محتويات ١ بلح الشام ١.١ بلح الشام دون بيض ١.٢ بلح الشام بالنشا ١.٣ بلح الشام المكسيكي بلح الشام هو من أطباق الحلويات الشهيرة في العالم العربي، وهو سوريّ الأصل، وسُمي بذلك لأنّ شكله يُشبه البلح، وتُقدم هذه الحلوى في المناسبات، والجلسات العائلية، ويُمكن تحضيرها بأشكال، وطرق عدة، فقد تكون مُحضرة بالبيض، أو بدونه، كما يُمكن حشوها، أو قليها دون حشو، وسنذكر في هذا المقال كيفية عمل بلح الشام دون بيض.
بلح الشام دون بيض
المكوّنات:
كوب من الدقيق. ثلاثة أكواب من السميد. ربع كوب من الزيت. ماء دافئ للعجن. ربع كوب من السمن. نصف ملعقة صغيرة من الخميرة. زيت للقلي.
مكوّنات القطر:
كوبان من السكر. كوب من الماء. ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
نضع الدقيق، والسميد في وعاءٍ، ونخلطهما جيداً. نُضيف كلّاً من الخميرة، والسمن، والزيت، ونستمر بالخلط. نُضيف القليل من الماء، ثمّ نعجن المكوّنات. نترك العجينة لترتاح مدّة ثلاثين دقيقة. نضع العجينة في كيس الحلويات، ثمّ نُشكل بها بلح الشام. نسخن مقداراً غزيراً من الزيت. نقلي بلح الشام إلى أن يُصبح مُقرمشاً. نضع السكر، والماء في قدرٍ على النار لتحضير القطر. نُحرّك إلى أن يذوب السكر، ثمّ نتركه ليغلي. نُضيف عصير الليمون، ونترك القطر ليثخن. نغمس بلح الشام بالقطر.
بلح الشام بالنشا
المكوّنات:
كوب ونصف من الماء. كوب ونصف من الدقيق. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. نصف ملعقة صغيرة من السكر. ملعقة كبيرة ونصف من السميد. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من النشا. زيت غزير للقلي. قطر جاهز.
طريقة التحضير:
نضع كلّاً من الماء، والملح، والسكر، والزبدة في قدرٍ على النار، ونُحرك جيداً. نُضيف الدقيق، ونواصل التحريك إلى أن نحصل على خليطٍ متماسك. نُزيل القدر عن النار، ونتركه جانباً ليبرد، ثمّ نُضيف السميد والنشا إليه. ندعك العجينة بيدينا إلى أن تُصبح لينة. نضع الخليط في كيس حلوى، ونُشكل بلح الشام. نقلي بلح الشام في زيت غزير وساخن، ثمّ نُزيله، ونضعه على محارم ورقية، لتتشرب الزيت. نغمس بلح الشام في القطر.
بلح الشام المكسيكي
المكوّنات:
كوب من الماء الدافئ. ملعقتان كبيرتان من السكر. ربع ملعقة صغيرة من الملح. كوب من الدقيق. أربع ملاعق كبيرة من القرفة. ملعقتان كبيرتان من السكر. ملعقتان من الزيت. زيت للقلي.
طريقة التحضير:
نضع كلّاً من الماء، والسكر، والملح، والسكر، والقرفة، والزيت في قدرٍ على نارٍ هادئة. نُضيف الدقيق إلى المكوّنات، ونخلط جيداً إلى أن نحصل على عجينةٍ متماسكة، ونتركها لتبرد قليلاً. نضع العجينة في كيس حلوى، ونُشكل بلح الشام، ثمّ نقليه إلى أن يُصبح ذهبي اللون.