محتويات ١ المايونيز ٢ طريقة تحضيرالمايونيز ٢.١ المايونيز بالبيض ٢.٢ المايونيز بدون بيض ٢.٣ المايونيز بالثوم المايونيز تتنوع الصلصات التي يضيفها الإنسان إلى طعامه كمنكّه، حيث تضفي على الطعام لذةً وشهيّة، ولعل المايونيز من أبرز هذه الصلصات التي تضاف إلى العديد من الأطعمة سواء التي تم قليها أو شويها، كما يُضاف إلى الشطائر المختلفة والشاورما والبرجر، وأيضاً تتم إضافته إلى السلطات المختلفة مثل سلطة الملفوف الأحمر.
ويعتبر المايونيز غنياً بالسعرات الحرارية، الأمر الذي يسبب ارتفاع الكوليسترول عند الشخص الذي يتناولها بسبب احتوائها على صفار البيض بشكلِ أساسي، ويمكن الحصول على المايونيز من خلال شرائه من الأسواق حيث يتنشر بكثافة، كما من الممكن إعداده وتحضيره منزلياً، حيث يتميز بأنه قليل التكاليف وأن مواده متوافرة، كما يكون صحياً وخالياً من المواد الصناعية أو الحافظة.
ويعد الزيت وصفار البيض المكونين الرئيسيين له، وفي هذا المقال سنتطرق للحديث عن كيفية عمل المايونيز بعدة طرق لتعم الفائدة، وسنذكر هنا ثلاثاً من طرق إعداد المايونيز في المنزل.
طريقة تحضيرالمايونيز المايونيز بالبيض
المكونات
كوب زيت. ملعقة خلٍ صغيرة. بيضةٌ واحدة. ملعقة ملحٍ صغيرة. ملعقةٌ صغيرةٌ من عصير الليمون.
طريقة التحضير ويتم إعداد المايونيز عن طريق اتباع الخطوات التالية:
وضع البيضة في الخلاط الكهربائي وخفقها على سرعةٍ هادئة. صب قليلٍ من الزيت بشكلٍ تدريجي في الخلاط. بعد أن يبدأ المايونيز بالتكوّن يضاف الزيت بشكلٍ مستمر. إضافة الملح والخردل. إضافة ما تبقى من الزيت، ثم إضافة الخل وعصير الليمون. يفضل التدرج في سرعات الخفق.
المايونيز بدون بيض
المكونات
كأس ماء. ملح. ثلاثة أرباع فنجانٍ من الزيت النباتي. عصير ليمون. ملعقةٌ ونصف من النشا.
طريقة التحضير
إحضار وعاءٍ ووضع الماء فيه. إضافة النشا إلى الماء، وتحريك المكونات حتى تذوب تماماً. وضع الخليط على النار حتى يصبح متماسكاً وكثيفَ القوام. وضع الناتج جانباً حتى يبرد. تغطيته جيداً حتى لا يدخل إليه الهواء، ومن ثم يصبح صلباً. وضع المكونات في الخلاط الكهربائي ويضاف إليها الماء وعصير الليمون. إضافة الزيت بالتدريج.
المايونيز بالثوم
المكونات
بيضتان. ثوم. عصير ليمون. ثلاثة أرباع زيت قلي. قليلٌ من الملح.
طريقة التحضير ويتم إعداد المايونيز بهذه الطريقة من خلال ما يلي:
وضع البيض في الخلاط. وضع الثوم المفروم بشكلٍ ناعمٍ مع عصير الليمون والملح على البيض. خلط المكونات بشكلٍ جيد. إضافة الزيت بشكلٍ تدريجي. ترك الناتج كثيف القوام لفترةٍ زمنيةٍ بسيطة. وضع المزيج في مرطبانٍ زجاجي نظيف، وحفظه في الثلاجة واستخدامه عند الحاجة.