محتويات ١ المطبخ الجزائري ٢ القطايف الجزائرية ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ المشكوك الجزائري ٣.١ مكونات المشكوك ٣.٢ مكوّنات التزيين ٣.٣ طريقة التحضير المطبخ الجزائري يعتبر المطبخ الجزائري أحد المطابخ العريقة والمميّزة، حيث يشتهر بعدّة مأكولات متنوّعة مثل: المشكوك، والقطايف، وخبز الدار، وطبق العيش، والقطايف وغيرها الكثير، وتعدّ القطايف أكثر الحلويات المشهورة في المطبخ الجزائريّ حيث يتمّ إعدادها في الأعياد المختلفة مثل: عيد الفطر، وعيد الأضحى، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة تحضير القطايف الجزائريّة، والمشكوك الجزائريّ.
القطايف الجزائرية المكوّنات أربع قطع من عجينة القطايف الجزائريّة الجاهزة. ربع كوب من الزبدة الطريّة. كوبان من الماء المعدني. نصف كوب من السكر الأبيض. ربع كوب من اللوز المقطّع إلى شرائح. ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر أو يمكن استبدالها بماء الورد. رشّة قرفة مطحونة. ربع كوب من عين الجمل أي الجوز المفروم خشناً للتزيين.
طريقة التحضير وضع نصف كمية السكر، والماء، وماء الزهر في قدر على النار وتحريكهم حتى يذوب السكر، ثمّ رفع القطر عن النار ووضعه جانباً. وضع القرفة المطحونة، واللوز الشرائح، والكمّية المتبقيّة من السكر في وعاء والخلط، ثمّ ترك الخليط جانباً. تسخين الزبدة في مقلاة على النار وتركها حتى تذوب، ثمّ رفعها عن النار. غمس القطايف بالزبدة المذابة، ثمّ حشوها بخليط القرفة واللوز، وبعدها غلقها جيداً من جميع النواحي. وضع القطايف في صينيّة للفرن مدهونة بالزيت، ثمّ إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدّة عشرين دقيقة أو حتى يكتسب اللون الذهبيّ. إخراج القطايف من الفرن، ووضعها في صحن للتقديم، وتزيينها بعين الجمل، والقطر، وتقدم ساخنة بجانب فنجان من القهوة.
المشكوك الجزائري مكونات المشكوك ربع كوب من السمنة المذابة. نصف كوب من السكر الناعم. صفار أربع بيضات كبيرة الحجم. كوب من اللوز، ويفضل اللوز المرحي. نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. ست ملاعق كبيرة من بشر الليمون الطازج.
مكوّنات التزيين ربع كوب من اللوز المقطّع إلى شرائح طولية. بياض بيضة واحدة. ثلاث ملاعق كبيرة من العسل. ربع كوب من الفواكه المجففة.
طريقة التحضير وضع السكر، والسمنة المذابة، والخميرة، بالإضافة إلى السكر الناعم في وعاء والخلط. إضافة قشر الليمون، والملح، وصفار البيض مع الاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكوّنات وتتكوّن عجينة متماسكة. تشكيل العجينة على شكل دوائر متوسّطة الحجم، ثم تغليفها ببياض البيض، واللوز المقطّع. تزيين المشكوك بالفواكه المجفّفة، ثمّ وضعه في صينيّة للفرن مدهونة بالزيت، وبعدها إدخاله إلى فرن متوسّط الحرارة لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتى ينضج تماماً. إخراج المشكوك من الفرن، وتزيينه بالعسل، وتقديمه ساخناً.