محتويات ١ الفطائر ٢ عجينة الفطائر ٢.١ فطيرة النقانق ٢.٢ دوائر البيتزا الفطائر تعتبر الفطائر من المأكولات اللذيذة، والخفيفة على المعدة، وتتميز بإمكانية تقديمها كطبقٍ جانبيٍّ مميزٍ بجانب السلطات المتنوعة، ولعلّ أهمّ ما يميزها هو سهولة إعدادها، وتحضيرها، حيث لا تتطلب جهداً ووقتاً كبيرين، كما تتميز بمكوناتها الاقتصادية والسهلة، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير عجينة الفطيرة، بالإضافة إلى كيفية تحضير نوعين مختلفين من الفطائر.
عجينة الفطائر
المكونات
ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات. كوب من الماء الدافئ. ربع كوب من الزيت النباتيّ. ربع كوب من الحليب البودرة. ملعقتان كبيرتان من السكر. ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
وضع الحليب البودرة، والسكر، والخميرة، والبيكنج باودر، والملح في وعاءٍ والخلط جيداً، ثم إضافة الطحين مع الاستمرار في الخلط حتّى تتجانس المكونات، ثمّ نعجنها جيداً حتى تصبح بالقوام المطلوب.. تغطية العجينة بكيسٍ بلاستيكي، ثم تركها جانباً مدّة ثلاث ساعات، أو حتىّ تتخمّر، ثم تصبح جاهزة للاستخدام.
فطيرة النقانق
المكونات
عجينة الفطائر. كوبان من البارميزان المبشورة. كوب من النقانق المقطع إلى قطع متوسطة الحجم. ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة البيستو. بيضتان مخفوقتان.
طريقة التحضير
تقطيع العجينة على شكل دوائر متوسطةِ الحجم بواسطة القطاعات الدائرية، وبعدها تغطيتها وتركها جانباً حتّى تتخمّر. مدّ دائرة من العجينة على سطحٍ أملسٍ مرشوشٍ بالطحين، ثم إضافة النقانق إليها. إضافة الجبنة، وصلصة البيستو فوق النقانق، ثم إغلاق العجينة جيداً من جميع النواحي بالشكل المرغوب. تكرار العملية نفسها حتّى تنفذ الكمية، ثم وضع الفطائر في صينيةٍ واسعةٍ مخصّصةٍ للفرن ومغلّفة بورق الزبدة. دهن الفطائر بالبيض المخفوق، ثم إدخال الصينية إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة عشرين دقيقةً، أو حتّى تنضج، وتتحمر جيداً.
دوائر البيتزا
المكونات
عجينة الفطائر. كوب من جبنة الشيدر المبشورة. ربع كوب من النقانق المقطع إلى قطع متوسطة الحجم. حبة واحدة من الفلفل الأصفر الروميّ المفروم فرماً ناعماً. حبة واحدة من الفلفل الأحمر الروميّ المفروم فرماً ناعماً. نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع إلى حلقات.
طريقة التحضير
تحضير عجينة الفطائر كما في المثال الأول، ثم إضافة النقانق، والفلفل الرومي الأصفر، والأحمر، والزيتون إليها والخلط جيداً حتّى تتجانس المكونات وتختلط جيداً. تكوير العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم، ثمّ الضغط عليها قليلاً لتصبح مسطحة، ثم وضعها في صينيةٍ مدهونة بزيت الزيتون، وتركها جانباً مدّة ثلاث ساعات، أو حتى تتخمّر. وضع دوائر البيتزا في صينية مخصّصةٍ للفرن، ومغلفة بورق الزبدة، ثم تركها حتّى تتخمّر مرّة أخرى مدّة ساعة على الأقل. إدخال دوائر البيتزا إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة عشرين دقيقة، أو حتى تنضج، وتكتسب اللون الذهبيّ.