محتويات ١ الشيش طاووق ٢ عمل الشيش طاووق ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ عمل الشيش طاووق بالكاري ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الشيش طاووق يعتبر الشيش طاووق من الأكلات التركيّة التي تنتشر حول العالم، كما تشتهر في المطبخ السوري، والأردني، والفلسطيني، بالإضافة إلى المطبخ اللبناني، لكن بطرق ووصفات مختلفة الخطوات والتوابل، ويعتبر الشيش طاووق من أكثر الأكلات التي تناسب النزهات العائلية، ورحلات الأصدقاء؛ وذلك لأنّ شيّه لا يحتاج إلى الكثير من الوقت.
يقدم الشيش طاووق عادة بجانب أصناف عديدة من المقبلات والسلطات مثل: التبولة، والفتوش، بالإضافة إلى الحمص، والكبة، وفي هذا المقال سنقدم طريقتين لتحضير الشيش طاووق باستخدام الفراخ.
عمل الشيش طاووق المكوّنات ثلاث قطع من صدور الدجاج. أربع ملاعق صغيرة من كلّ من: الكاتشب، وزيت الزيتون، واللبن الرائب. فصان مهروسان من الثوم. ملعقتان صغيرتان من كلّ من: معجون الطماطم، والخردل، وصوص الصويا، والأوريغانو. القليل من الملح، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير ضعي كلّاً من معجون الطماطم، والكاتشب، والثوم، والخردل، وصوص الصويا، وزيت الزيتون، واللبن الرائب في وعاء الخلاط الكهربائي. اخفقي المكوّنات مع بعضها حتى يتكون لديك خليط متجانس. قطعي صدور الدجاج على شكل مكعبات متوسطة الحجم، ثمّ وزعيها في وعاء. اسكبي خليط التوابل على مكعبات الدجاج. أضيفي كلّاً من الملح، والفلفل الأسود، والأوريغانو، وقلبي المكوّنات حتى تمتزج مع بعضها. غلفي مكعبات الدجاج المتبلة بورق النايلون، واتركيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع وعشرين ساعة حتى تغلغل النكهات فيها. وزعي قطع الدجاج على عيدان خشبية، ورتبيها في صينيّة بعد تغليفها بورق القصدير. أدخلي الصينيّة في فرن مسخن مسبقاً لمدة لا تقل عن خمس وثلاثين دقيقة حتى تنضج قطع الدجاج.
عمل الشيش طاووق بالكاري المكوّنات سبعمئة وخمسون غراماً من صدور الدجاج. كوب من اللبن الرائب. ملعقة كبيرة من كلّ من الكاري، وصلصة البندورة. نصف ملعقة كبيرة من كلّ من مسحوق الزنجبيل، وعصير الليمون. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. القليل من الملح، والفلفل الأسود. ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
طريقة التحضير اغسلي الدجاج، وقطعيه إلى قطع متساوية، واتركيه جانباً. ضعي كلّاً من اللبن الرائب، وصلصة البندورة، والثوم، وعصير الليمون، والزيت. اخفقي المكوّنات السابقة حتى تتجانس مع بعضها. اسكبي خليط اللبن الرائب على قطع الدجاج، ثمّ غلفيها بورق نايلون غير لاصق. أدخلي قطع الدجاج المتبلة في الثلاجة، واتركيها لمدة تقارب خمس ساعات كحد أدنى. وزعي قطع الدجاج على صينيّة الفرن بعد أن تدهنيها بالقليل من الزيت. أدخلي الصينيّة في فرن حرارته تصل لمئة وثمانين درجة مئويّة، واتركيها لمدة أربع وخمسين دقيقة.