محتويات ١ الشاورما ٢ شاورما الدجاج ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ شاورما اللحم ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الشاورما هي أحد الأطباق التركية التي اشتهرت بشكلٍ كبير في الوطن العربي، حيث يُمكن أن تُقدم كطبق رئيسي بجانب السلطات المتنوعة مثل: التبولة، وسلطة الملفوف، وسلطة الذرة، أو كطبق جانبي بجانب الأطباق المختلفة، وتتميز برائحتها الشهيّة، كما تتميز بطعمها اللذيذ، بالإضافة إلى ذلك فإنها تمتاز بإمكانية تحضيرها بالعديد من الطرق، إذ يمكن تحضيرها بالدجاج أو اللحمة أو السمك، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير طريقتين مختلفتين للشاورما في المنزل، دون الحاجة إلى شرائها من المطاعم المختلفة، ولا سيما أن الشاورما الموجودة في المطاعم تؤدي إلى زيادة الوزن؛ نظراً لاحتوائها على نسبةٍ مرتفعةٍ من الدهون والسعرات الحرارية.
شاورما الدجاج المكوّنات كيلوغرام من فيليه الدجاج الطازج المقطع إلى شرائح طولية. نصف كأس من: الليمون المعصور، واللبن الرائب. ملعقتان كبيرتان من: زيت الذرة، والخل الأبيض. رشّة من: البصل المطحون، والثوم المطحون، والأوريجانو المطحون. ملعقة كبيرة من ملح الطعام. ملعقة صغيرة من: الفلفل الأسود المطحون، والبابريكا الحارة المطحونة.
طريقة التحضير وضع الزيت، وخليط البهارات، وعصير الليمون، والخل، واللبن الرائب، وفيليه الدجاج في وعاء والخلط جيداً حتّى تتجانس المكوّنات، ثمّ تغطية الخليط، وإدخاله إلى الثلاجة لمدة ثماني ساعات. وضع خليط شاورما الدجاج في صينية مخصصة للفرن ومغلفة بورق الزبدة. إدخال الشاورما إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة، أو حتّى تنضج تماماً، وتقدم بجانب الخبز، والسلطات المختلفة.
شاورما اللحم المكوّنات كيلوغرام من لحم الغنم المقطع إلى شرائح طولية. كأسان من اللبن الرائب. ربع كأس من الليمون المعصور. ملعقة كبيرة من: ملح الطعام، وبهار الشاورما، والخل الأبيض، وزيت الزيتون النقي. ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق. ملعقة صغيرة من: القرفة المطحونة، والفلفل الأسود المطحون، والكمون المطحون. نصف ملعقة صغيرة من: القرفة المطحونة، والهيل المطحون. حبتان من البندورة طازجتان ومفرومتان ناعماً. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
طريقة التحضير وضع الليمون المعصور، واللبن الرائب، والثوم المدقوق، والخل، وزيت الزيتون في وعاء والخلط. إضافة خليط البهارات، واللحم مع الاستمرار في الخلط حتّى تتجانس المكوّنات. تغطية الخليط بكيس نايلون بلاستيكي، وإدخاله إلى الثلاجة لمدة خمس ساعات أو حتّى يتشّرب التتبيلة. تسخين زيت الذرة في قدر على النار، ثمّ وضع خليط الشاورما وتحريكها جيداً حتّى تنضج. إضافة البندورة مع الاستمرار في التحريك، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق. رفع الشاورما عن النار ووضعها في طبق للتقديم، وتقدم ساخنة.
ملاحظة: كلما كانت مُدة نقع الشاورما في التتبيلة أطول كان طعمها ألذ، للحصول على شاورما مقرمشة يفضل تركها على النار لمدة أطول، حتّى تّجف السوائل عنها وتتقرمش.