محتويات ١ كيفية عمل التارت ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة تحضير كريمة الباتيسيير ١.٣ طرية تحضير عجينة التارت كيفية عمل التارت أطباق الحلويات من أكثر الأطباق التي تُحضر في المناسبات والحفلات السعيدة كنوع من الضيافة وتبادل شعور الفرح، وكما أنها من أهم المأكولات التي تمد الجسم بالطاقة والحيوية لاحتوائها على السكريات التي تُزود الجسم بالسعرات الحرارية العالية، ولكن يجب عدم الإكثار منها حتى لا يَختل مستوى السكر في الدم.
من أكثر الدول شُهرة في ابتكار أطباق جديدة من الحلويات هي فرنسا، ومن هذه الأطباق التارت المُحضّر بطريقة تجعل عجينته هشّة ومُقرمشة في نفس الوقت، ويُضاف عليه الكريمة وأنواع مختلفة من الفاكهة أو الشوكولاتة حسب الرغبة، وسنذكر في هذا المقال كيفيّة تحضير التارت.
المكوّنات ثلاثة أكواب من الدقيق. كوب من الزبدة السائلة. ثلاثة أرباع كوب من السكر الناعم. بيضتان. رشة ملح. فواكه مقطعة كالفراولة أو الكيوي أو المانجو حسب الرغبة. ستّ ملاعق كبيرة من الجيلو البودرة.
كريمة الباتيسيير:
كوبان من الحليب السائل. نصف كوب من بودرة الكريمة الجاهزة. خمس بيضات. نصف كوب من السكر. أربع ملاعق كبيرة من النشا. ملعقة كبيرة من الفانيليا.
طريقة تحضير كريمة الباتيسيير يُوضع في قدر عميق على نار متوسّطة كلّ من الحليب، والكريمة البودرة، والفانيليا، ويحرّك الخليط مع بعضه، ثم يُترك حتى يغلي. يُخفق كل من البيض والسكر جيداً باستخدام الخفاقة الكهربائية، ومن ثم يُضاف النشا بالتدريج مع الاستمرار في الخفق. يُضاف ربع كوب من خليط الحليب إلى وعاء البيض المخفوق ويُحركان جيداُ، ومن ثم يُسكب الخليط الناتج في خليط الحليب ويحرّكان بسرعة عالية مع رفع درجة حرارة النار للعالية. تُرفع الكريمة عن النار، وتُوضع جانباً حتى تبرد تماماً.
طرية تحضير عجينة التارت يُوضع كلّ من الزبدة، ورشة السكر في وعاء عميق، ويُخفقان جيداً، ومن ثم يُضاف البيض مع الاستمرار في الخفق لتتكوّن عجينة تشبه الكريمة. يُضاف الدقيق إلى الوعاء مع استمرار الخفق لتتكون عجينة متماسكة، تكور بشكل القرص وتُغلف وتوضع جانباً لمدّة خمس وأربعين دقيقة. تُوضع العجينة بين ورق الزبدة وتفرد بالشوبك ليتكوّن شكل دائريّ مساوٍ تقريباً لحجم الصينية. تُفرد العجينة في الصينية، وتوضع في الثلاجة لمدّة خمس عشة دقيقة. يُشعل الفرن على حرارة مئتان درجة مئوية ويُترك بضع دقائق حتى يسخن جيداً. توضع صينية التارت في الفرن لمدّة عشر دقائق حتى تحمرّ، ثم تُخرج من الفرن وتوضع جانباً لكي تبرد. تُسكب الكريمة على عجينة التارت الجاهزة. يُحلّ الجيلو البودرة بالقليل من الماء. توضع شرائح الفواكه على الكريمة، وتُدهن بالجيلو، وتوضع في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقل وبعدها تُقطع وتكون جاهزة للتقديم.