محتويات ١ البسبوسة العراقيّة ١.١ عمل البسبوسة العراقيّة ١.٢ عمل الدهينة العراقيّة ١.٣ عمل حلى دبس التمر البسبوسة العراقيّة يتصف المبطخ العراقيّ بالعديد من السمات التي تميزه عن غيره من المطابخ العربيّة، وأشهرها أنّه ذو أصول قديمة جداً تعود إلى عدة قرون، إلى جانب تأثره بمطابخ الدول التي توالت على خلافته؛ كما يضم العديد من الأكلات والحلويّات الشعبيّة التي تتميز بالطعم اللذيذ والنكهة التقليديّة الشهيّة، والتي يتم تحضيرها في بعض المناسبات والأعياد، ومن تلك الحلويات التي سنذكر طريقة تحضيرها في هذا المقال هي: البسبوسة العراقيّة، والدهينة، وحلى معسل التمر العراقيّة.
عمل البسبوسة العراقيّة
المكوّنات:
بيضتان كبيرتان. رشة صغيرة من الفانيلا. عبوة صغيرة من القشطة. ربع كوب من الزيت النباتي. كوب صغير من جوز الهند الناعم. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ثلاثة أرباع الكوب من السكر. نصف كوب من السميد. نصف كوب من الدقيق الأبيض. عبوة صغيرة من القيمر للتزيين.
طريقة التحضير:
نمزج جميع المكوّنات في وعاء الخلاط الكهربائي ما عدا الدقيق والسميد، ونخفق المواد جيداً. نضيف السميد والدقيق بعد ثلاث دقائق من الخفق، ثمّ نخلط المكوّنات حتى تتجانس مع بعضها. نصب الخليط في بايركس صغير، ونزينه بالقيمر، ويمكن أيضاً وضع شرائح من اللوز. ندخله الفرن على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئويّة مدة خمس وعشرين دقيقة. نخرج البايركس ثمّ نصب عليه كميّة من القطر البارد.
عمل الدهينة العراقيّة
المكوّنات:
عشرة أكواب من السكر. ثمانية أكواب من الدقيق. كوب كبير من جوز الهند الدهني. أربعة أكواب من الماء فاتر.
طريقة التحضير:
نمزج كميّة كافية من الماء في وعاء صغير، ثمّ نذيب السكر جيداً. نضع الدقيق وجوز الهند ونعجن جيداً باليدين حتى نحصل على عجينة، ونحرص على ألّا نضيف المزيد من الماء. ندهن صينيّة الفرن بالزيت، ثمّ نرش الدقيق فيها. نقطع العجينة إلى قطع متساوية، ونضعها في الصينيّة. نُدخل الصينيّة في الفرن على نار هادئة مدة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج، ونراقبها باستمرار حتى لا تحترق.
عمل حلى دبس التمر
المكوّنات:
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون. ملعقة كبيرة من السمسم المحمص قليلاً. ربع كوب من دبس التمر. ربع كوب من الجوز. ربع كوب من الكاجو. نصف كيلوغرام من التمر.
طريقة التحضير:
نخرج النوى من التمر، ثمّ نحشوه بحبة من الجوز أو الكاجو، ثمّ نغلقه. نسخن دبس التمر في مقلاة صغيرة، ونضيف الزنجبيل إليه، ونقلب جيداً. نصبه على التمر، ثمّ ننثر السمسم على الوجه، ونحتفظ به في مرطبان نظيف ومعقم.