محتويات ١ الأرز بالحليب ٢ الأرز بالحليب بالكريمة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ أرز بالحليب والفواكه المسكرة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الأرز بالحليب يُعتبر طبق الأرز بالحليب من الأطباق الشعبيّة التقليديّة البسيطة التي تشتهر في جميع الدول العربيّة، حيث إنّه يمتاز بطعمه الفريد والمحبب من جميع العائلات والأشخاص صغاراً كانوا أم كباراً، ويحتوي على العديد من الفوائد والمعادن؛ مثل الكالسيوم، والبروتين، والكربوهيدرات، والحديد. ويُعتبر الأرز بالحليب من الحلويات التي تعدّ بشكل بسيط وسريع في المنزل، إذ إنّه يمكن تناوله كوجبة غذائية كاملة العناصر للأطفال والكبار، ويمكن أن يتم تناوله كنوع من الحلويات بعد الوجبات، وهنا سوف نقدّم طريقة تحضيره في المنزل وبطعم مميز.
الأرز بالحليب بالكريمة المكوّنات كوب من الأرز المصري ذي الحبة المتوسطة. أربعة أكواب من الحليب السائل. كوب من السكر. ملعقتان كبيرتان من النشا. ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر. ملعقة صغيرة من الفانيلا. مغلف من كريمة الخفق.
الزينة:
نصف كوب من الزبيب. نصف كوب من جوز الهند. قرفة ناعمة. فستق حلبي.
طريقة التحضير نحضر الأرز ونغسله عدة مرات بالماء البارد، ثمّ ننقعه لمدة عشرين دقيقة في ماء دافئ. نحضر قدراً ونضع الأرز فيه، وتتم إضافة مقدار نصف لتر فقط من الماء الدافئ إليه، بعد ذلك نضع الوعاء على النار وعلى درجة حرارة عالية حتى يغلي. نقلّب الأرز باستمرار ومن وقت لآخر، ثمّ نخفف درجة النار لتكون متوسطة، ونضيف القليل من الماء إليه إذا احتاج لذلك، حتى ينضج تماماً. نحضر الحليب السائل بعد إذابة النشا فيه، ثمّ نسكبه على الأرز، ونتركه على نار هادئة حتى يغلي. نضيف السكر، وبعد ذلك نحرك باستمرار حتى يتجانس ويذوب بشكل كامل. نضع الفانيلا، ويتم التحريك حتى تتجانس المكوّنات. نترك المزيج على نار هادئة حتى يصبح قوام الحليب السائل كثيفاً ومختلطاً تماماً مع الأرز. نضيف مغلّف الكريمة إلى الأرز بعد أن ينضج، ونحرّكه حتى يختلط مع باقي المكوّنات، ونتركه لمدة ثلاث دقائق على النار. نُبعد القدر عن النار، ونضع ماء الزهر ونقلّب المكوّنات جيّداً، ونترك المزيج خمس دقائق حتى يتوزّع، ويمتصّ نكهة ماء الزهر جيّداً. نحضر الأوعية الخاصة في تقديم المهلبيّة أو الآيس كريم، نسكب الأرز بالحليب وهو ساخن في الأوعية. نترك الأطباق في درجة حرارة المطبخ حتى تبرد، ثمّ نضعها في الثلاجة حتى يتماسك الأرز بالحليب ويصبح بارداً تماماً. نرشّ القليل من القرفة الناعمة مع القليل من جوز الهند، وحبات من الفستق الحلبي، والزبيب.
أرز بالحليب والفواكه المسكرة المكوّنات نصف كوب من الأرز المصري قصير الحبة. أربعة أكواب من الحليب السائل. نصف كوب من السكر. ملعقتان صغيرتان من الزبدة. كوب من الكريمة السائلة. كوب من الفواكه المسكرة. مكسرات، للتقديم.
طريقة التحضير نضع الأرز في قدر متوسط الحجم مع كميّة من الماء، ونضعه على نار متوسطة حتى يغلي لمدة عشر دقائق، ثمّ نصفّي الأرز ونُعيده إلى القدر. نضيف الحليب والسكر، ثمّ نضع القدر على نار متوسطة ونقلب لمدة عشرين دقيقة إلى أن ينضج الأرز تماماً، وتتفتح حباته ويصبح قوام الحليب سميكاً. نضيف الزبدة ونقلب جيداً حتى تذوب ويختفي أثرها، ثمّ نضع الكريمة وقِطع الفواكه. نقلّب المزيج على نار هادئة لمدة خمس إلى سبع دقائق حتى تلين الفواكه ويتشرّب الحليب نكهة الفواكه. نسكب الأرز بالحليب في أطباق تقديم فرديّة، ونضعه في البرّاد لعدة ساعات حتى يبرد الأرز بالحليب ويصبح كثيفاً. نرشّ كميّة من المكسرات على وجه الأرز بالحليب قبل التقديم.