محتويات ١ الدّجاج المحشي ٢ خلطة النّقع ٢.١ المكوِّنات ٢.٢ طريقة الإعداد ٣ الدّجاج المحشي بالأرز والفريك واللّحم المفروم ٣.١ المكوِّنات ٣.٢ طريقة الإعداد ٤ الدّجاج المحشي بالخضار ٤.١ المكوِّنات ٤.٢ طريقة الإعداد الدّجاج المحشي هو نوعٌ من الأطباق يُقدَّم للعائلة في أيّام العطل أو المناسبات والعزائم ، وسأقدِّم لكِ سيدتي عدّة من الطُّرق لتقديم الدّجاج المحشي ، وقبل البدء بذكر الأطباق المتعدِّدة للدجاج المحشي سأقوم بذكر خلطة النّقع والبهارات المستخدمة ويمكنكِ إتِّباع هذه الخلطة كخلطةٍ أساسيّة لكامل أنواع الدّجاج المحشي .
خلطة النّقع المكوِّنات كوب من اللّبن الرّايب . ربع كوب من الخل الأبيض . ربع كوب من عصير اللّيمون . ربع كوب من زيت الزّيتون . ملعقة من الثّوم المهروس . ملعقة بابريكا حارّة . ثلاث ملاعق من بهارات الكاري . ملعقة من الزّنجبيل المطحون . ملعقة كبيرة من الملح . ملعقتين من معجون الطّماطم .
طريقة الإعداد في طبقٍ ضعي البهارات المذكورة أعلاه وأضيفي إليها الزّيت واللّيمون والخل واللّبن ومعجون الطّماطم والثّوم قلِّبيها جميعها حتّى تحصلي على خليط ٍمتجانس . قومي بعمل بعض من الضّربات في الدّجاجة بطرف سكينٍ حادّ حتّى تتشرَّب خلطة النقع جيداً . إدهني الدّجاجة بخلطة النّقع من الدّاخل والخارج جيداً . ضعي الدّجاجة في كيسٍ من أكياس التّفريز وأسكبي باقي الخلطة فوقها وقومي بربطه وضعيه في وعاء . أتركي الدّجاجة منقوعة بخلطة النّقع لمدَّة ليلة كاملة ، مع تقليبها من حينٍ لآخر .
الدّجاج المحشي بالأرز والفريك واللّحم المفروم المكوِّنات كوب من الأرز ذو الحبَّة القصيرة منقوع ومصفَّى . كوب من الفريك المغسول والمنقوع لمدَّة ساعةٍ كاملة ومصفَّى من الماء . بصلة مقطَّعة قطعاً صغيرة . كوب من اللّحم المفروم فرماً ناعماً . نصف كوب من الصّنوبر المقلي . نصف ملعقة من الهال المطحون ، والقرفة المطحونة ، والفلفل الأسود . ملح حسب الرغبة . ثلاثة ملاعق زيت نباتي .
طريقة الإعداد في قدرٍ على النّار ضعي كميّة الزّيت والبصل وشوِّحيه حتّى يذبل قليلاً . أضيفي اللّحم المفروم وقلِّبيه مع البصل حتّى يتحمّر وينضج تماماً . أضيفي البهارات المذكورة أعلاه وقلِّبي المكوِّنات معاً ، ثمَّ أضيفي كوب الأرز وكوب الفريك وقلِّبي المكوِّنات جيداً . أضيفي المرق على أنّ يكون كافي لتغطية الأرز والفريك . أتركيه على نارٍ هادئة حتّى ينضج تماماً ، وأتركيه حتّى يبرد قليلاً . بعد أنّ يبرد الأرز والفريك إخلطي معه كميّة الصّنوبر المقلي ، وإبدأي بحشو الدّجاج. أغلقي الدّجاجة بعيدان صغيرة مثبَّتة مع الأقدام حتّى لا يخرج الأرز والفريك من داخلها . يمكنكِ وضع بعض من قطع الزّبدة بين الجّلد واللّحم لتعزيز النّكهة وللحصول على دجاجٍ محمَّر رائع . ضعي الدّجاجة في صينيّة التّحمير وغلِّفيها بورق الفويل . تحتاج الدّجاجة الواحدة إلى خمسة وأربعون دقيقة حتّى تنضج تماماً، وتحتاج لعشر دقائق بعد نزع ورق الفويل لتحميرها من أعلى . يمكنكِ تقديمها مع السّلطات والمقبِّلات واللّبن وأنواع المخلّل ، كما يمكنكِ وضع بعض من الأرز المفلفل تحت الدّجاج عند التّقديم .
الدّجاج المحشي بالخضار المكوِّنات كوب من البطاطا المقطَّع لمكعَّبات . كوب من الجَّزر المقطَّع لشرائح . كوب من الكوسا المقطَّع لشرائح . كوب من الباذنجان المقطّع . ملعقة كبيرة من الأوريغانو . ملعقة من الثّوم الشّرائح . بصلة مقطَّعة لجوانح . ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود .
طريقة الإعداد في وعاءٍ ضعي جميع أنواع الخضار وتبِّليها بالملح والفلفل والأوريغانو . قومي بحشو الدّجاج بخليط الخضار وتثبيتها بالعيدان الخشبيّة . ضعي الدّجاج بالفرن لمدّة خمس وأربعون دقيقة وحمِّريها . يمكنكِ وضع باقي قطع الخضار أسفل صينيّة التّحمير مع إضافة نصف كوب من الماء وملعقتين من زيت الزّيتون ، وتقديمه بجانب الدّجاجة المحمَّرة . قدِّميها مع الأرز الأبيض المفلفل والسّلطات والمقبِّلات .