الهريسة من أنواع الحلويّات الشّرقيّة والشّعبيّة والمشهورة بكثرة في مجتمعنا الشّرقيّ ، تتميّز الهريسة بطعمٍ لذيذٍّ وشهيّ ، كما أنّها من الحلويّات سهلة الإعداد ، فيمكن لربّة المنزل إعدادها بأيّ وقت لتقديمها للضّيوف أو العائلة ، وسأقدّم لكِ سيدتي طريقتين لإعداد الهريسة ولكِ الخيار في إختيار الطّريقة التي تناسبك .
الطّريقة الأولى
المكوّنات
ثلاثة أكواب من السّميد متوسط النّعومة . ربع كوب سكر . نصف كوب زبدة مذابة بدرجة حرارة الغرفة . ملعقتان من الحليب الباودر . ملعقة صغيرة باكينج باودر . كوب من الفستق الحلبي المجروش . قطر خفيف . ملعقتان من الطّحينة . ماء فاتر للعجن .
طريقة الإعداد
بداية يجب إعداد القطر حتّى يكون جاهزاً للإستخدام ويتم إعداده بإضافة كوبين من الماء مضاف إليهما كوبين من السّكر ، ويتم التّقليب إلى أنّ تذوب حبيبات السّكر تماماً ، ثمّ نضيف ملعقتين من عصير الليمون ونتركه على النّار حتّى يتماسك القطر ، يترك على نارٍ هادئة لمدّة ربع ساعة على نارٍ خفيفة ويمكنكِ إضافة المنكّهات التي ترغبين بها كماء الزّهر أو ماء الورد أوالفانييلا فلكِ حرية الإختيار . في وعاءٍ عميق ضعي كميّة السّميد والسّكر وأضيفي عليهما ملعقتين الحليب والباكينج باودر وقلّبي المكوّنات معاً حتّى تختلط . أضيفي الزّبدة وقلّبي من جديد حتّى يتكون لديكِ خليط أشبه بحبيبات الرّمل الغير متماسكة . خذي من كميّة القطر التي قمنا بإعداده ربع كوب وأضيفيها لخليط السّميد وقلّبي حتّى يختلط مع كل المكوّنات . أضيفي الماء حتّى تتشكّل لديكِ عجينة رخوة قليلاً واحرصي على أنّ لا تقومي بعجن السّميد كثيراً حتّى لايفقد مرونته واكتفي ببعض التّقليبات بواسطة ملعقة خشبيّة . قومي بدهن صينيّة الفرن بالطّحينيةّ بشكلٍ كاملٍ حتّى الحواف . صبّي خليط السّميد في الصّينيّة المدهونة وإضغطي على السّميد بيدكِ حتّى يستوي السّطح تماماً . غطّي صينيّة الهريسة بنايلون التّغليف وأتركيها لمدّة ليلة كاملة في البرّاد حتّى يعمل الباكينج باودر على رفع المكوّنات . تخرج صينية الهريسة من البرّاد وتترك في درجة حرارة الغرفة قليلاً . تزيّن بالفستق الحلبي المجروش ويجب سلق الفستق لمدّة خمسة دقائق في ماءٍ مغلي حتّى يكتسب الرّطوبة الكافية ولا ينحرق سريعاً أثناء مرحلة الخبز . إضغطي بأطراف أصابعك على صينية الهريسة حتّى تلتصق حبات الفستق بالسّميد . أدخليها إلى فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدة ثلث ساعة وأخرجيها وقومي بتقطيعها إلى مكعّبات بقدر ثلاثة سم . أدخليها للفرن حتّى تتحمّر من أعلى ثمّ تخرج وتسقى بكميّة القطر المتبقيّة التي قمنا بإعدادها وتقدّم .
الطّريقة الثّانية
المكوّنات
ثلاثة أكواب من السّميد الخشن. كوب من الدّقيق الأبيض المنخول . كوب من جوز الهند الخشن . ثلاثة أرباع الكوب سكر . ثلاثة أرباع الكوب زيت نباتي . ثلاثة أرباع الكوب حليب باودر . كوب من اللبن الرّائب . ملعقة كبيرة من الباكينج باودر . ملعقة من الفانيلا . ثلاثة بيضات . قطر بمقدار كوبين .
طريقة الإعداد
في وعاءٍ كبير ضعي المكوّنات جميعها دون القطر وقومي بتقليب المكوّنات معاً حتّى تمتزج جيداً بواسطة ملعقة خشبيّة أو مضرب يدوي . صبّي الخليط في صينيّة الفرن المدهونة بالطّحينيّة وأدخليها لفرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدة ثلث ساعة ثمّ تحمّر من أعلى. قومي بسقيها بالقطر وزيّنيها بجوز الهند ، ثمّ قطّعيها وقدّميها .