الخبز العربيّ غنيّ عن التّعريف فهو يتوسّط المائدة العربيّة سواء كان في وجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء ، يُميِّزه طعمه الرّائع ورائحتهُ المخلّدة في ذاكرتنا منذ أيام الطّفولة حيث كانت أمّهاتنا يقمنّ بإعداده بالمنزل ، يُستخدم الخبز في إعداد السّاندويتشات أيضاً ، كما يمكنكِ الإبداع في إعداد الخبز العربيّ إن تعلمتِ طريقته الأصليّة ، فيمكنكِ خلط كميّة من دقيق البرّك معه للحصول على الألياف ، أو يمكنكِ إضافة بعض الأعشاب العطريّة له وتشكليه على شكل دوائر صغيرة ثم تقومين بخبزه ورشه بالسّكر البودرة وتقديمه مع الشّاي ، وهنا سأقدِّم لكِ سيدتي طريقة صنع الخبز العربيّ بالمنزل وبعض الوصفات الأخرى المعدّل عليها .
مكونات الخبز العربيّ :
دقيق أبيض منخول خمسة كاسات . ملعقة من الخميرة مضاف إليها ملعقة من السّكر ويوضعان في كوب ماء دافئ حتى ترتفع الخميرة لأعلى . ملعقة صغيرة من الملح . ماء فاتر للعجن .
طريقة إعداد الخبز العربيّ :
في إناء كبير ضعي كميّة الدّقيق ثم أضيفي الملح والخميرة المضاف إليها السّكر . قلبي الدقيق في يديكِ حتى تتوزّع الخميرة مع كامل الدّقيق . أضيفي الماء رويداً رويداً حتّى تكملي عملية العجن وتتكون لديكِ عجينة ليِّنة مطاطيّة . إذا شعرت ِأنّ العجينة تلتصق بيديكِ قومي بدهن يديك ِبقليل من زيت الزّيتون ثم أكملي عمليّة العجن . ضعي العجينة في وعاء وغلِّفيها بورق النّايلون الخاص بالطبخ وأتركيها لمدة ساعة في مكان دافئ حتّى تختمر . قومي بتقطيع العجينة إلى كرات كبيرة ثم ضعيها على سطح مرشوش بقليل من الدّقيق وأتركيها ترتاح لمدة خمسة عشرة دقيقة . حضِّري الطاّولة التي ستقومين بفرد الخبز عليها ، رُشيِّها بقليل من الدّقيق . ضعي كرة العجين وقومي بفردها بالنّشّابة بالحجم الذي تريديه . قومي بوضع أرغفة الخبز المفرودة على قطعة قماش قطنيّة نظيفة لمدة نصف ساعة بعد رشِّها بقليل من الدّقيق . جهِّزي الفرن بتسخينه على درجة حرارة عالية فالخبز يحتاج دائماً لحرارة مرتفعة . إذا كنتِ تنوين خبز الأرغفة على الصّاج قومي بتسخينه أيضاً . قومي بقلب الرغيف في كفّ يديك ِوضعيه بالفرن أو على الصاج ثم قومي بقلبه وتحريكه حتّى يتحمّر كلياً . ضعي أرغفة الخبز المخبوزة على قطعة قماش قطنيّة وقومي بتغطيته حتّى لا يتعرّض الخبز للجفاف . ضعي الخبز عندما يبرد في كيس من النّايلون وقومي بغلقه وضعيه في حافظة الخبز أو يمكن وضع الكمية الزّائدة في الفريزر وإخراجها وتسخينها وقت الإستخدام .
يمكنكِ إعداد الخبز بخلط الدّقيق الأبيض بخليط البرّ بنفس الطّريقة السّابقة مع الإنتباه برشّ أرغفة الخبز بدقيق البرّ قبل فردها بالنّشابة حتّى تعطي منظر جميل وإحمرار رائع ، ويمكنكِ إعداد الخبز الذي يحتوي على الأعشاب العطريّة يمكنكِ إضافة الزّعتر الأخضر ، كما يمكنكِ إضافة اليانسون والشّومر حبوب كاملة وتستطيعين إضافتها بعد طحنها ، وإضافة بعض من حبوب السّمسم المحمصة ، أو حبة البركة ، قومي بعجن المكوِّنات معاً ثم كوِّري العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم وأتركيها ترتاح وقومي بفردها مع الحرص على إبقاؤها سميكة قليلاً أكثر من الخبز العربيّ الذي لا يحتوي على أيّ إضافات ، أتركيها تختمر ثم قومي بخبزها بالفرن ، ويمكنكِ تزيينها بالسّكر البودرة .
تستطيعين إضافة ملعقة أو ملعقتين من الحليب البودرة للخبز العربيّ فهو يعمل على تطرية الخبز ويزيد من نفشه ويساعد في إحمراره بشكلٍ جميل .