محتويات ١ البطاطس ١.١ البطاطس المقرمشة ١.٢ البطاطس المقرمشة بالخل الأسود ١.٣ البطاطس بالبهارات البطاطس تندرج البطاطس تحت قائمة النباتات الباذنجانيّة والدرنيّة التي تزرع تحت الأرض، وهي من أكثر أنواع الخضروات المنتشرة حول العالم حيث إنّها تحتل المركز الرابع من ناحية الأهميّة بعد الأرز والقمح والذرة، وتحتوي البطاطس على نسبةٍ عالية من المواد الغذائية المفيدة لجسم الإنسان، مثل الأملاح المعدنية والفيتامينات، والبروتينات، ويشار إلى أنه من الممكن تحضيرها بطرقٍ عديدة، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل البطاطس المقرمشة في المنزل.
البطاطس المقرمشة
المكوّنات
أربع حبات من ثمار البطاطس. كوبان من الماء، يجب أن يكون بارداً. أربع ملاعق صغيرة من مسحوق البيكنج باودر. ملح. كمّيّة من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
تقشير البطاطس، ثمّ تقطيعها إلى شرائح رفيعة باستخدام القشارة. إذابة مسحوق البيكنج باودر في الماء. وضع البطاطس المشرحة في وعاءٍ عميق، وسكب الماء والبيكنج باودر عليها. ترك البطاطس لتنقع لمدةٍ لا تقل عن الساعة. تجفيف شرائح البطاطس بالمحارم الورقّيّة قبل المباشرة بقليها. تسخين كمّيّة الزيت النباتي في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة. البدء بقلي البطاطس في الزيت. إزالة شرائح البطاطس المقرمشة من الزيت ووضعها على ورق النشاف لامتصاص الزيت الزائد. رش الملح على البطاطس، وتقديمها.
البطاطس المقرمشة بالخل الأسود
المكوّنات
أربع حبات كبيرة من البطاطس. ملعقتان صغيرتان من الملح. كمّيّة من الزيت النباتي للقلي. أربع ملاعق صغيرة من الخل الأسود.
طريقة التحضير
تقشير حبات البطاطس، ثمّ تقطيعها إلى شرائح رفيعة السماكة. نقع شرائح البطاطس في وعاءٍ عميق مع الخل الأسود، والملح لبضع دقائق. تسخين كمّيّة الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة. قلي شرائح البطاطس في الزيت حتّى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون ومقرمشة. تقديمها مع المايونيز والكاتشب.
البطاطس بالبهارات
المكوّنات
أربع حبات من ثمار البطاطس متوسطة الحجم. ملعقة صغيرة من البهارات: حبق ناشف، وأوريغانو، ومسحوق الهال، ومسحوق القرفة، وملح، وفلفل أسود، وبهارات الدجاج. ملعقتان كبيرتان من هريس الثوم. ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي. كمّيّة من الزيت النباتي للقلي. كمّيّة من الماء للسلق.
طريقة التحضير
تقطيع حبات البطاطس من المنتصف، ثمّ إلى أرباع. وضع البطاطس في قدرٍ وسلقها على النار متوسطة الحرارة لمدةٍ لا تقل عن ثلاث دقائق. تصفية البطاطس من ماء السلق، ووضعها في وعاءٍ عميق. رش خليط البهارات المشكلة على البطاطس، مع ملعقتي الزيت النباتي، وتقليب المكوّنات جيداً باستخدام اليدين. إدخال وعاء البطاطس المبهرة إلى الثلاجة، وتركه لمدةٍ لا تزيد عن خمس دقائق. تسخين الزيت النباتي في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة. قلي حبات البطاطس في الزيت الساخن، ثمّ تقديمها مع صلصتي المايونيز والكاتشب.