محتويات ١ الشمندر ٢ طريقة طبخ الشمندر ٣ سلطة الشمندر باللبن والمايونيز ٣.١ التحضير ٤ سلطة الشمندر باللبن والطحينية ٤.١ التحضير الشمندر لشمندر عدة فوائد وذلك لما يحتويه من عناصر غذائيّة عديدة مُهمة لجسم الإنسان، فهو يحتوي على معادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والفسفور والكبريت وكذلك يحتوي على الحديد والنحاس، وعدا عن المعادن فهو غنيّ جداً بالألياف والبروتينات والأحماض الأمينيّة إضافةً إلى السكريّات مثل السكروز والفركتوز والغلوكوز، ويحتوي أيضاً على مادة البيتايين وعدد من الفيتامينات. ومن فوائد الشمندر أنّهُ يعمل كمدر للبول ومقوي لدم ويعمل على حماية القلب والأوعيّة الدّمويّة وكما يعمل على الوقاية من من السكتة الدماغيّة. ويطلق على الشمندر عدة أسماء آخرى ومنها البنجر والشوندر، ويُعتبر الشمندر صعب الهضم ولذلك يفضل تناوله مع أنواع آخرى من الطعام.
طريقة طبخ الشمندر
يمكن طبخ الشمندر بأكثر من طريقة، وستقدم لكم المقالة طريقة عمل سلطة الشمندر باللبن والمايونيز، وكذلك طريقة عمل سلطة الشمندر باللبن والطحينيّة.
سلطة الشمندر باللبن والمايونيز
المقادير:
حبتان من الشمندر ذات حجم متوسط. حبتان من الجزر ذات حجم صغير. خس. ذرة. ملعقتان طعام كبيرة من المايونيز. أربع ملاعق طعام كبيرة من اللبن. ملعقتان كبيرتان ونصف من اللبنة. ملح بحسب الرغبة.
التحضير أحضري قدر وضعي فيه كميّة من الماء وضعي الشمندر وضعيه على نار متوسطة الحرارة، وقومي بسلقه جيداً، وبعدها قشري الشمندر المسلوق وقومي بتقطيعه إلى شرائح. قومي بفرم كميّة مناسبة من الخس، وابرشي الجزر. أحضري وعاء صغير وضعب فيه اللبن والمايونيز واللبنة واخلطيها جيداً حتى تمتزج. أحضري وعاءٍ مناسباً لتقديم وضعي فيه كل من شرائح الشمندر وشرائح الخس وأضيفي عليها الذرة وبرش الجزر. يمكنك أن تضيفي الخليط على السلطة او أن تقديمها إلى جانبها.
سلطة الشمندر باللبن والطحينية
المقادير
800 غرام من الشمندر. ملعقتان طعام كبيرة من الطحينية. نصف كأس من اللبن. فنجان من عصير الليمون. فنجان من عصير البرتقال. ثلاث ملاعق شاي صغيرة من النعنع المفروم. ثلاث ملاعق شاي صغيرة من الزعتر المفروم. ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم ملح بحسب الرغبة. فلفل أسود بحسب الرغبة.
التحضير أحضري قدر ضعي فيه كميّة الماء وأضيفي الشمندر وضعيه على نار متوسطة الحرارة، واتركيه على النار إلى أن ينضج جيداً، ومن ثُمّ قومي بتقشير البنجر بعد أن يستوي ويبرد وقطعيه إلى مكعبات كبيرة الحجم. أحضري وعاء ضعي فيه الطحينيّة مع اللبن وقومي بخلطهما جيداً إلى أن يتجانسا، وبعدها أضيفي كل من النعناع والزعتر وعصير الليمون وعصير البرتقال مع الاستمرا بالتحريك، ومن ثُمّ أضيفي كل من الملح والفلفل الأسود وحركيها حتى يتساوى الطعم وإلى أن يصبح الخليط متجانس. أحضر الوعاء المخصص لتقديم وضعي فيه البنجر والخليط السابق وقلبي المكونات، ومن ثُمّ اتركيه حتى يتمكن البنجر من أخذ النكهة، وبعدها ضعيه في الثلاجة لحين التقديم، ويمكنك أن تزينيها بالنعناع.