محتويات ١ العدس ٢ شوربة العدس الهندية (شوربة دال) ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التّحضير ٣ شوربة العدس البنّيّ بالخضار (أبو جبّة) ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التّحضير العدس يُعتبر العدس من البقوليّات المحبوبة والمستخدمة بكثرة في البلاد العربيّة، وهي من الأطعمة الغنيّة بالفيتامينات والمعادن والألياف، كما يحتوي العدس على الكربوهيدرات ونسبة عالية من البروتين الضّروريّ لبناء الأنسجة. وقد كان النّاس يطلقون على العدس اسم لحمة الفقراء وذلك لغناه بالعناصر الغذائيّة الموجودة في الّلحوم، وأيضاً لانخفاض سعره، ويُستخدم العدس لتحضير العديد من الأطباق، ومن أهمّها شوربة العدس، وفي هذا المقال سنقدّم لكم وصفتَين لتحضير العدس بمكوّنات مميّزة.
شوربة العدس الهندية (شوربة دال) المكوّنات كوب ونصف من العدس الأصفر. ملعقة صغيرة من الكركم المطحون. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون. ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون. ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة والمطحونة. نصف ملعقة صغيرة من بهارات الكاري. ستّة أكواب من مرقة الدّجاج أو مرقة الخضار. ثلاث ملاعق كبيرة من الزّيت النّباتيّ. ملعقة كبيرة من الثّوم المهروس. ملح وفلفل حسب الرّغبة. عصير ليمونة حامضة.
طريقة التّحضير نغسل العدس للتّخلّص من الأتربة والأوساخ العالقة به. نضع العدس مع المرق على النّار ونُضيف له الكركم، والكمّون، والكزبرة، والكاري، ثمّ نترك المكوّنات على النّار لمدّة نصف ساعة أو حتّى يصبح العدس طريّاً. نهرس الشّوربة قليلاً كي تتمازج باستخدام الخلّاط الخاص بذلك. نضع الثّوم مع القليل من الزّيت في قدر على نار متوسّطة، ونقلّب الثوم حتّى يتغيّر لونه، ثمّ نضيف الشّوربة فوقه ونتركها على النّار لمدّة عشر دقائق حتّى تأخذ طعم الثّوم. نضيف الملح، والفلفل، وعصير الّليمونة. نقدّم الشّوربة ساخنةً مع الخبز الهنديّ.
شوربة العدس البنّيّ بالخضار (أبو جبّة) المكوّنات ربع كوب من زيت الزّيتون. بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً. جزرتان مقطّعتان إلى مكعّبات صغيرة. ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس. ملعقة صغيرة من الكمّون. ملعقة صغيرة من بهارات الكاري. نصف ملعقة صغيرة من الزّعتر المجفّف. كوبان من عصير الطّماطم. كوب من العدس البنّيّ. أربعة أكواب من مرقة الخضار. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحارّ. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحارّ. عصير نصف ليمونة. كوب من الملفوف المفروم.
طريقة التّحضير نسخّن زيت الزّيتون في قدر على النّار، ونضيف البصل والجزر ونقلّبهم على النّار لمدّة خمس دقائق تقريباً حتّى تذبل البصلة. نضيف الثّوم، والكمّون، والكاري، والزّعتر ونقلّب البهارات مع المكوّنات جيّداً. نضيف عصير الطّماطم إلى المكوّنات الأخرى، ونُقلّب جيّداً على نار متوسّطة حتّى يغلي، ثمّ نضيف العدس، والملح، والفلفل. نُغطّي القِدر ونتركه على النّار لمدّة نصف ساعة أو حتّى يصبح العدس طريّاً. نُضيف الملفوف إلى الشّوربة ونتركها على النّار لخمس دقائق. نقدّم شوربة العدس بالخضار ساخنةً مع عصير الّليمون، ومن الممكن هرس الشّوربة بعد أن تنضج وذلك حسب الرّغبة.