الكنافة بالقشطة تتميّز البلاد العربيّة بصنع الكنافة وخاصّة الكنافة النابلسية الّتي تشتهر بها فلسطين، ومنها انتشرت إلى بقيّة البلدان العربيّة، فهي من الحلويات اللذيذة والشهيّة، والّتي يفضّلها معظم الأشخاص.
كما وتعتبر سهلة الإعداد ولكنّها تتطلب بعضاً من الوقت والجهد، ويمكن حشوها بحشوات مختلفة، كالجبنة، والقشطة، إلى جانب عدم اكتمالها إلاّ بسكب القطر البارد عليها، وتزيينها بالمكسّرات المطحونة، حيثُ سنتعرّف في هذا المقال على طريقة تحضير الكنافة بالقشطة، إلى جانب عرض لكيفية إعداد القطر الخاص بها.
طريقة عمل القطر
المكوّنات:
كوب كبير من الماء. كوبان متوسطان من السكر الناعم. عود من القرفة. ملعقة صغيرة من عصير الليمون. شريحة ليمون صغيرة.
طريقة التحضير: نذوّب السكر في الماء جيّداً قبل وضعه على النّار. نضع وعاء الماء على نار هادئة، ونتركها تغلي لمدة عشر دقائق تقريباً. نضيف كلاً من عود القرفة، وعصير الليمون، وشريحة الليمون، ونتركه يغلي لدقيقة واحدة. نرفع القطر عن النار، ونتركه جانباً ليركد، ويبرد قبل أن نستعمله.
طريقة عمل الكنافة بالقشطة
المكوّنات:
خمسمئة غرام من الكنافة. نصف ملعقة صغيرة من الفانيلّا السائلة. ملعقتان كبيرتان من النشا. كوبان من الحليب السائل. كوب كبير من السمن المذاب. كوب صغير من السكر البودرة. القطر أو شربات للتقديم. مكسّرات مطحونة.
طريقة التحضير:
نسخن الفرن على درجة حرارة 180مئوية قبل عملية الخبز، ونثبت الرف الشبكيّ الأوسط، ونحضر قالباً ذا فتحة من الوسط. نضع في وعاء واسع وعيمق كلاً من الكنافة، والسمن، والسكر، وبأطراف الأصابع نقلب الكنافة بخفة حتى تختلط بالسمن والسكر، مع الانتباه لعدم تقطيعها، والمحافظة على خيوطها المتماسكة. نأخذ ثلثي كميّة الكنافة، ونضعها في القالب بعد دهنه بالسمنة، ونفردها حتى تغطي القاع والحواف، ونحاول عمل تجويف في الكنافة مع عدم الوصول إلى القاع. نسكب بهدوء القشطة في الوسط بحيثُ لا تصل إلى القاع أيضاً. نوزّع بقيّة الكنافة على القشطة حتى تغطيها تماماً، مع عدم الضعط عليها. نضع قالب الكنافة في الفرن لمدة خمسٍ وثلاثين دقيقة حتى تتماسك القشطة، وتنضج الكنافة وتصبح ذهبية اللون. نخرجها من الفرن، ونقلبها على طبق تقديم مسطح، وواسع، ثم نوزّع القطر البارد عليها، وبعضاً من المكسّرات، ونقدمها دافئة أو باردة وذلك حسب الرّغبة.
طريقة عمل القشطة:
نضع في قدر متوسط، وذي قاعدة سميكة كلاً من الحليب، والنشا، والفانيلّا، ونقلب باستعمال المضرب اليدوي حتى يذوب النشا. نضع القدر على نار متوسطة، ونقلب بملعقة خشبية حتى يغلي الحليب، وتتكون قشطة متماسكة. نستعملها مباشرة.