محتويات ١ السبانخ ٢ كيفيّة طبخ السبانخ ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ فوائد السبانخ على الصحة السبانخ تعدّ السبانخ من أصناف الخضار الورقية الموسمية التي تحظى برغبةٍ من قبل الكثير من الناس، فهي ذات مذاقٍ مميزٍ وفوائدٍ صحيةٍ لا تعد ولا تحصى، ويمكن تحضيرها بطرقٍ مختلفة حسب الرغبة، ومن أشهرها معجنات السبانخ التي تحتل زاويةً دائمة في موائد الطعام العائلية والبوفيهات المفتوحة في الكثير من المطاعم العربية الشهيرة، كما يمكن طبخها كالأوراق الخضراء الأخرى مثل الملوخية والخبيزة وغيرها، وسوف نستعرض فيما يلي طريقة متداولة لتحضير أوراق السبانخ الشهيّة.
كيفيّة طبخ السبانخ المكوّنات كيلان من أوراق السبانخ . نصف كيلو من لحم الخروف ” قطع صغيرة أو متوسّطة ” حسب الرغبة . نصف ملعقة من ملح الطعام . نصف ملعقة صغيرة من مطحون هيل القهوة “البهار” . رأس واحد من البصل. فنجان من زيت نباتي “زيت ذرة أو عباد الشمس” للقلي . لتر واحد من الماء النقي .
طريقة التحضير اغسلي أوراق السبانخ مرّاتٍ عدة للتخلص من الأتربة والغبار العالق بها . قطعي أوراق السبانخ بالسكين أو بمفرمة السبانخ الخاصة وضعيها في وعاءٍ عميق جانباً . افرمي رأس البصل فرماً ناعماً بعد تقشيره وغسله، وضعيه في طنجرة الطبخ مع إضافة زيت القلي . قلبي البصلة بالزيت على درجة حرارة متوسطة إلى أن يصبح لونها ذهبياً . أضيفي قطع اللحمة بعد سلقها في وعاءٍ آخر، ثم اغمري اللحم بالماء لمدة ربع ساعة تقريباً حتى ينضج تماماً . رشي القليل من حب الهيل المطحون على سائل اللحمة . أضيفي السبانخ المفرومة على الخليط وحرّكي المزيج جيداً مع إضافة الكمية المناسبة من الملح. اتركي المزيج على النار لمدّة ربع ساعة إضافية مع استمرار التحريك من فترة لأخرى . ارفعي السبانخ عن النار واسكبيه في أطباق التقديم إلى جانب الأرز أو اللبن الرائب والخبز وقدّميه ساخناً للعائلة.
فوائد السبانخ على الصحة تساعد على تقوية العظام وتمنع هشاشتها ونخرها المرتبط بتقدم السن؛ لاحتوائها على كمياتٍ متوازنة من الفسفور والنحاس والخارصين والمغنيسيوم والمنغنيز . تعزز أداء الجهاز المناعي وتمنع إصابة الخلايا بالأمراض لغناها بفيتامينات إي، أي، سي، د، ب المركّب . تعالج مرضى الأنيميا ” فقر الدم ” لاعتبارها مصدراً أساسياً لمعدن الحديد المكون الرئيسي لهيموجلوبين الدم والمسؤول عن إنتاج كريات الدم الحمراء. توقف نزيف الدم لاحتوائها على فيتامين ك المسؤول عن تخثر الدم . تحسّن أداء الجهاز الهضمي وتمنع الإصابة بالإمساك؛ فهي تلين الأمعاء لوجود الألياف النباتية فيها . تحمي من الأورام السرطانية وتعيق انتشارها في الجسم؛ لاحتوائها على الفلافونيدات ومضادات الأكسدة التي تمنع نمو الشوارد الحرّة.