محتويات ١ كفتة الجمبري بالأرز ٢ عمل كفتة الجمبري بالأرز ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٢.٣ نصائح كفتة الجمبري بالأرز تعد الكفتة من الأطباق المشهورة في الوطن العربي، حيث تتميز بطعمها اللذيذ والشهي، وتختلف أنواعها بإختلاف طرق تحضيرها، وسنوضح في هذا المقال طريقة كفتة الجمبري بالأرز.
عمل كفتة الجمبري بالأرز المكونات 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة. 4 عروق من الشبت. 2 كيلو غرام من الجمبري. 2 بيضة. 2 ملعقة صغيرة من الكمون. 6 فصوص من الثوم. 1 كوب من الطحين. 8 عروق من الكزبرة. 1 كيلو غرام من الأرز. 2 ملعقة صغيرة من بهارات السمك. 12 ملعقة صغيرة من الملح. 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 4 أكواب من الزيت النباتي. 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة. 2 حبة بصل متوسطة الحجم(وزن الحبة: 120غ). 4 أعواد من البقدونس.
طريقة التحضير نقشر ونغسل الجمبري جيدًا بالماء ثم نقسمه بواسطة السكين إلى نصفين بعد ذلك نقوم بفرم نصف الكمية فرمًا خشنًا بواسطة محضرة الطعام. نغسل ونفرم الشبت والكزبرة فرمًا ناعمًا ثم نضعها في طبق واسع بعد ذلك نضيف الكزبرة الجافة والبهارات والملح والفلفل الأسود والكمون، نقشر ونفرم البصل فرمًا ناعمًا ثم نقشر ونهرس الثوم ونضيف الكل إلى الخليط. نقوم بإضافة نصف كمية الجمبري غير المفرومة إلى الخليط ونحرك جيدًا حتى تتجانس المكونات. نغسل الأرز جيدًا بالماء ثم نضعه في طبق واسع بعد ذلك نضيف إليه الماء الدافئ بحيث تغطي كمية المياه الأرز بالكامل ونتركه جانبًا مدة 5 دقائق. نصفي الأرز من الماء جيدًا ثم نضيفه إلى خليط الجمبري غير المفروم بعد ذلك نقوم بفرمه فرمًا ناعمًا بواسطة محضرة الطعام. نقوم بإضافة خليط الجمبري المفروم فرمًا خشنًا إلى خليط الأرز والجمبري ونحرك جيدًا حتى تتجانس مكونات الخليط ثم نضعه مدة ساعة كاملة في الثلاجة. ننخل الطحين ونضعه في طبق واسع ثم نضع البيض في طبق آخر ونخفقه جيدًا، نخرج خليط الجمبري من الثلاجة ثم نقوم بتقسيمه إلى كرات متوسطة الحجم ومتساوية بعد ذلك نوزع الطحين على الكرات بالكامل ثم نغمسها في طبق البيض المخفوق. نسخن الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار هادئة ثم نقوم بوضع كرات الجمبري فيه ونقلب حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا ثم نطفئ النار. نصفي الكرات جيدًا من الزيت النباتي ونضعها في طبق واسع ثم نغسل أعواد البقدونس ونضعها حول الكرات في الطبق. نصائح عند القيام بفرم البقدونس، يضم البقدونس بحيث تكون أعناق الورق بمستوى واحد، ونمسك السكين باليد اليمنى، والضمة باليد اليسرى بحيث تكون أظافر الأصابع بموازة السكين تمامًا، بهذه الطريقة يمكننا فرم البقدونس فرمًا ناعمًا دون إيذاء الأصابع.