يعتبر كعك العيد من أكثر الحلويات التي اعتاد الناس صنعها في الأعياد؛ مثل: عيد الفطر، وعيد الأضحى والأعياد المسيحية، وهو نوع من أنواع الحلى المفضلة والمحببة لدى الأطفال والكبار؛ لما يتميز به من طعم لذيذ ومميز، كما يحضر في البيوت، وله طابع خاص ونكهة خاصة؛ لأن رائحة الكعك في البيت تحفز الشعور بأجواء العيد، وتظهر البهجة والسرور، وخاصة عند الأطفال، ويمكن شراؤه جاهزاً من المحلات التجارية، ويُحضَّر كعك العيد بطرق ومكوّنات مختلفة حسب البلد الذي يصنع فيها، حيث يمكن إعداده بالطريقة السورية، وبالطريقة المصرية، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة تحضيرالكعك بالطريقة المصرية.
كعك العيد بالطريقة المصرية المكوّنات كيلوغرام من الطحين الأبيض. كأسان من السمن. كأس من الحليب. ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. ملعقتان صغيرتان من رائحة الكعك. رشة من الملح. كمية من الملبن، أو عين الجمل للحشوة.
طريقة التحضير نضع السمن في وعاء، ثمّ نخلطه في المضرب الكهربائي حتى يصبح ناعماً. نضيف الحليب أثناء الضرب حتى يتجانس مع السمن. نضع الطحين، والبيكنج باودر، والملح في وعاء، ثمّ نرش رائحة الكعك والسمسم. نسكب خليط الحليب فوق خليط الطحين. نعجن المكوّنات مع بعضها البعض للحصول على عجينة متجانسة وطرية، ويمكننا تشكيلها. نقطع العجينة على شكل كرات متساوية. نحشو الكرات بعين الجمل والملبن. ننقش الكعك بالشكل المرغوب فيه بالطريقة المعتادة. نسخن الفرن مسبقاً. نصفُّ الكعك في الصواني مع ترك مسافة مناسبة بين كل كعكة والأخرى. نضع الصينية في الفرن. نخبز الكعك على درجة حرارة متوسطة، حتى يشقر لونه ويصبح ذهبياً. نخرج الصينية من الفرن، ونتركها حتى تبرد. نرفع الكعك من الصينية برفق. نرش السكر الناعم على وجه الكعك.
الكعك المصري بالعجوة المكوّنات كيلوغرام من الطحين. ثلاثة كؤوس من السمن. خمس ملاعق كبيرة من السمسم. ملعقة صغيرة من البهار الخاص بالكعك. ملعقة كبيرة من الخميرة. القليل من الملح. ماء فاتر للعجن. نصف كيلوغرام من العجوة. سكر ناعم للتزيين.
طريقة الحضير نذوب السمن. ننخل الطحين، ونضعه في وعاء عميق. نضيف السمسم. نذوب الخميرة، مع نصف كأس من الماء، وملعقة من السكر ثمّ نضيفها إلى المكوّنات. نقلب المكوّنات جيداً. نضيف السمن إلى خليط الطحين، ونقلبه حتى يتشرب السمن جيداً. نضيف بهار الكعك، والملح، ونعجن المكوّنات جيداً. نشكل العجينة على شكل كرات، ثم نحشوها بالعجوة. ننقش وجه الكرات بالمنقاش أو توضع في قوالب. نصفُّ الكعك في صينية، ونتركها جانباً مدة ثلاثين دقيقة. نخبز الكعك بالفرن، ثمّ نرش السكر الناعم.