محتويات ١ كعك العيد بالتمر ١.١ مكوّنات العجين ١.٢ مكونات الحشوة ١.٣ طريقة تحضير العجين ١.٤ طريقة تحضير الحشوة ١.٥ طريقة تجهيز الكعك كعك العيد بالتمر يعتبر العيد من الفرحات التي تجمع الكبار والصغار، الفقير والغني، وفرحة العيد سببها الأساسي بلوغ رمضان وصومه بصحةٍ وعافيةٍ، وفرحةٌ بالأجر الذي كتب للصائم، وفرحةٌ بالليالي التي جمعت كل الفئات في المجتمع في صفٍ واحدٍ في المسجد، ويجب إظهار الفرح والسرور في الأعياد حيث قال العلماء “إظهار السرور في الأعياد من شعائر الدين”؛ لأنّ العيد يهلّ علينا مرةً كل عامٍ وهو عيدٌ مميّزٌ للمسلمين فلم لا نحتفل به ونفرح، وهناك مظاهر كثيرة للفرح؛ من شراء الملابس الجديدة، وإخراج صدقة الفطر، وزيارة الأقارب، وعمل الحلويات بأشكالٍ وأصنافٍ مختلفةٍ تبعاً للدولة، وأهمّها كعك العيد الذي يصنع بأشكالٍ وحشواتٍ مختلفةٍ، وهنا سنشرح طريقة عمل الكعك بالتمر.
مكوّنات العجين أربعة كؤوس من الطحين. كأس ونصف من السمنة. ملعقتا خميرة صغيرتان. كأس من السكر البودرة (المطحون). ملعقتا فانيلا صغيرتان. نصف كأسٍ من ماء الورد.
مكونات الحشوة كأس ونصف من التمر أو ما يسمّى عند البعض بالعجوة. ملعقتا سمنة كبيرتان. ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة. ملعقة ماء ورد كبيرة. سكر مطحون حسب الرغبة.
طريقة تحضير العجين نضع الطحين، والفانيلا، والسكر الناعم في وعاء العجن. نذيب الخميرة في كأسٍ من الماء ونضيف إليها بعض السكر؛ لأنّه يساعد في التخمر بسرعة. نبدأ بإضافة السمنة شيئاً فشيئاً إلى الطحين وندعك جيّداً باليد. نضيف الخميرة وماء الورد إلى العجين السابق ونخلط جيداً حتى التجانس. نغطّي وعاء العجين بقماش أو نايلون ونتركه يتخمر مدّةً لا تقلّ عن الستّ ساعاتٍ.
طريقة تحضير الحشوة نذيب السمنة في وعاء على الغاز. نضيف العجوة والقرفة المطحونة للسمنة ونتركهم على النار مدة عشر دقائق على نارٍ هادئةٍ. نطفئ النار ونبعد الوعاء، ومن ثمّ نضيف ماء الورد والسكر حسب الرغبة، ونخلطه جيداً بالحشوة.
طريقة تجهيز الكعك نقطّع العجين إلى كراتٍ صغيرةٍ. نقطّع العجوة أيضاً إلى كراتٍ صغيرةٍ. نأخذ كل كرةٍ من العجين ونفتحها ونضع داخلها كرةً من العجوة ونغلقها جيداً، بحيث لا تخرج منها الحشوة. نكرر العملية حتى ينتهي المقدار المحضر من العجين والحشوة. ندهن صواني الخبز بالزيت النباتي أو السمن، أو نستعمل صواني التيفال، أو نستعمل ورق الزبدة، وكلّ هذا لمنع التصاق الكعك بالصواني. نشكّل الكعك بالقوالب أو باليد أو بالمنقاش أو نتركه دون تشكيل. نصف الكعك الجاهز في الصواني وندخله إلى فرنٍ مسخن مسبقاً. نخبز الكعك حتى يتحوّل لونه إلى اللون الذهبي ونخرج من الفرن. نتركه حتى يبرد ثم نرش السكر الناعم (البودرة) عليه ويقدم.