محتويات ١ كبدة الخروف ١.١ فوائد كبدة الخروف ١.٢ أضرار كبدة الخروف ١.٣ كبدة الخروف كبدة الخروف تعتبر الكبدة التي يتناولها الناس في مختلف الأوقات خاصةً في وجبات الإفطار والعشاء أحد أهم وأبرز الأغذية التي تمدّ الإنسان بالفوائد المختلفة للصحة، إذ تعتبر غنيةً بالعناصر المختلفة كالحديد، والفيتامينات، والكولسترول وغيرها، وإذا تمّ الإفراط في تناولها أو تمّ تناولها يومياً تسبب الأضرار، فيجب أن تؤكل باعتدال، وفي هذا المقال سنتحدث عن فوائد الكبدة ومضارها بالإضافة إلى التطرّق لإعداد كبدة الخروف للأكل.
فوائد كبدة الخروف تقوية الذاكرة وتنشيطها وزيادة القدرات العقلية والإدراكية والفهم والاستيعاب. تقليل فرص الإصابة بالعقم وزيادة نسب الخصوبة عند النساء. تقوية البصر وتحسين الرؤية، كما تساعد كبدة الخروف على علاج حالات الإصابة بقصر النظر. حماية الغدة الدرقية من الاضطرابات المختلفة والالتهابات. علاج الأنيميا أو ما يعرف بفقر الدم بسبب غنى كبدة الخروف بعنصر الحديد. حماية الأسنان والحفاظ على صحتها وسلامتها وسلامة اللثة. تقوية الشعر والعضلات والأظافر بسبب غنى كبدة الخروف بالبروتينات. الحد من حدوث التشوهات للأجنة في فترة الحمل حيث يعمل تناولها خلال تلك الفترة على الحد دون حصول ذلك.
أضرار كبدة الخروف
على الرغم من الإيجابيات الكثيرة والمتنوعة التي تقدمها كبدة الخروف إلا أنّ لها العديد من الأضرار، ونذكر منها ما يلي:
الإصابة بمرض النقرس في حالة الإكثار من تناولها. ينصح المصابون بأمراض القلب والضغط والسكري بتجنّب تناول كبدة الخروف بسب احتوائها على كمياتٍ كبيرةٍ من الكولسترول الذي يؤدي في بعض الحالات إلى الإصابة بالجلطات وانسداد الشرايين. يؤدي عدم الاعتدال في تناول كبدة الخروف إلى فقدان الشهية وحدوث حالات القيء والصداع. الإضرار بصحّة وسلامة الكبد بسبب إرهاقه لأنّه العضو المسؤول عن هضم الدهون وبالتالي يظل في حالةٍ من النشاط والعمل، الأمر الذي يقلّل من كفاءة أدائه عند تناول كمياتٍ كبيرةٍ منها.
كبدة الخروف
المكوّنات:
نصف كيلو من كبدة الخروف. سنٌ من الثوم المهروس. ملعقةٌ كبيرةٌ من زيت الذرة. رشّة ملح طعامٍ حسب الرغبة. رشّة فلفلٍ أسودٍ حسب الرغبة. ورقة غار. إكليل الجبل حسب الرغبة. حبة بندورةٍ متوسطة الحجم ومفرومة. ملعقةٌ كبيرةٌ من معجون البندورة. ماءٌ حسب الحاجة. فلفلٌ حارٌ حسب الحاجة. بقدونسٌ مفرومٌ للتزيين حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
تسخين الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحجم ووضع الكبدة فيه حتى تتحمر. إضافة البندورة، وورق الغار، والثوم، وإكليل الجبل والماء. رش الملح، والفلفل الحار، والفلفل الأسود على الكبدة وتحريكها جيداً وتركها تغلي على نارٍ هادئة الحرارة. سكب المزيج في صحنٍ وتزيينه بالبقدونس المفروم فرماً ناعماً ويقدم ساخناً.