الطحينة الطحينة من أكثر المقبلات الشعبية التي يفضّلها الناس، وهي مكونة من زبدة يتم صناعتها من البذور الخاصة بالسمسم، والتي يتم تقشيرها وتحميصها وطحنها، ويكثر استعمالها في العديد من المناطق أهمّها الجهة الشمالية لأفريقيا، والمطابخ اليونانية، والمطابخ الشرقية الإيرانية، والمطابخ التركية، بالإضافة إلى غالبية الدول العربية، وتستخدم بشكل أساسي في العديد من الأكلات كطحينة الحمص، والبابا غنوج، وسلطة الطحينة وغيرها من الأكلات.
فوائد الطحينة
يكثر استعمال الطحينة كنوع من المقبلات الإضافية لبعض الأطعمة كالمشاوي، بالإضافة إلى الفوائد الصحية الكثيرة التي تمنحها لجسم الإنسان عند تناولها وهي:
لها دور كبير وفعال في علاج المشكلات التي تصيب اللثة، كالإصابة بالالتهابات، ويتم ذلك من خلال إحضار كمية معينة من الطحينة، ووضعها على اللثة وتغطيتها بشكل جيد، والعمل على تكرار ذلك لأكثر من مرة، للحصول على النتائج المطلوبة. تعد من العلاجات الجيدة والفعالة للدمامل التي تصيب الجلد، والحد من تكاثرها وانتشارها، وذلك من خلال تغميس قطنة بكمية معينة من الطحينة، ووضعها على المكان المصاب بالدمامل، والعمل على تكرار هذه العملية لحين الوصول إلى النتائج المطلوبة واختفاء الدمامل بشكل كلي، وفي حالة وجود كمية كبيرة منها يتم تغطيتها جميعها، ومع مرور الوقت تظهر لها رؤوس، يتم إخراج كل ما بداخلها، دون الحاجة لإجراء أي عملية جراحية أو أي علاج أخر. تساعد على التخلص من التشققات التي تصيب الشفاه، بالإضافة إلى الترطيب والنضارة والنقاء التي تمنحها للبشرة، ويتم ذلك من خلال دهن الوجه بشكل كامل، وتكرار العملية للحصول على النتائج المرغوبة. تستخدم كعلاج جيد للالتهابات التي تصيب الحلق واللوزتين، وذلك من خلال استعمالها كغرغرة ومن ثم بلعها. لها دور فعال في علاج الخراج بكافة أنواعه، وذلك من خلال القيام بتغميس قطنة بكمية معينة من الطحينة، ومن ثمّ وضعها على مكان الخراج من خلال لاصق، ومراعاة تكرار هذه العملية لعدة مرات للحصول على النتائج الفعالة. تساعد في حماية القلب وتحد من تعرضه للإصابة بالجلطات والأمراض المتعلّقة به. لزيت السمسم فائدة كبيرة في منع الإصابة بالذبحات الصدرية. تخفيض نسبة الكولسترول في الدم، وذلك من خلال احتوائها على زيت السمسم. لزيت السمسم دور كبير في تحسين نسبة الإخصاب، بالإضافة إلى قدرته العالية على تنشيط عمل البويضات. لها دور كبير في تنشيط الذاكرة وتحسينها، وذلك لأنها تحتوي على زيت السمسم. يعالج الأشخاص المصابين بالإسهال الحاد. تعمل على المساعدة في إدرار الحيض.