محتويات ١ عجينة الفطائر ٢ عجينة الفطائر الهشة والخفيفة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ عجينة العشر دقائق ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ عجينة فطيرة التفاح ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير عجينة الفطائر لا شكّ أنّ الفطائر من المأكولات المحببة لدى الجميع، للكبار والأطفال، والفطائر لها أشكال عديدة وطرق منوّعة لصنعها تختلف باختلاف نوع الفطيرة التي نريد، هنا في هذا المقال سنقدّم أكثر من طريقة لصنع عجينة الفطائر لتلائم مطلبكم، وقبل العرض، نقدّم لكِ بعض النصائح للحصول على أفضل النتائج في خَبز الفطائر:
استعملي الصواني التيفال لأنهاموصلة جيدة وسريعة للحرارة، مما يؤدي إلى نضج الفطائر، مع بقائها طرية، لأنّ زيادة مدّة وضع الفطيرة في الفرن يزيد من قساوتها. استخدمي دقيق منخول ومن نوع جيد. لا يجب فتح باب الفرن قبل مرور المده المقررة للخبز، حتّى تُحفظ الحرارة. أضيفي الماء تدريجياً وبسرعة لمنع تكون كتل الدقيق.
عجينة الفطائر الهشة والخفيفة المكوّنات ثلاثة أكواب من الدقيق. ملعقة كبيرة من الخميرة. أربع ملاعق كبيرة من حليب البودرة. ملعقتان كبيرتان من سكر البودرة. بيضة. كوب من زيت المازولا. كوب من الماء الدافئ للعجن. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير أضيفي الدقيق، والخميرة، والحليب، والسكر، والبيض، ثمّ اخلطيهم جيداً. أضيفي الزيت، ثمّ الماء الدافئ، وقومي بالعجن بواسطة اليد أو العجانة حتّى تتكون لديكِ عجينة متماسكة (لمدة ربع ساعة تقريباً). شكّلي العجينة بالشكل الذي تريدين، وقومي بحشوِها حسب الرغبة.
عجينة العشر دقائق
هذه العجينة يمكن استخدامها لعمل كلّ أنواع الفطائر (فطائر الجبنة، والبيتزا، ومناقيش الزعتر، وحلى المطبّق…)
المكوّنات خمس أكواب من الدقيق المنخول. نصف كوب من زيت المازولا. ربع كوب من حليب البودرة. كوبان من الماء الدافئ. ثلاث ملاعق طعام من السكر. رشّة ملح. ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية المُذابة بالقليل من الماء الدافئ.
طريقة التحضير ضعي ثلاثة أكواب من الدقيق في وعاء، وأضيفي الخميرة المُذابة بالقليل من الماء الدافئ، والسكر، والملح، والماء الدافئ، ثمّ اعجني جيداً. ضعي العجينة لترتاح مدّة عشر دقائق. بعد أن ترتاح العجينة، أضيفي إليها الزيت، وما تبقّى من الدقيق، وحليب البودرة. شكّلي العجينة بالشكل الذي تحبّنه، واحشيها بالحشوات المختلفة.
عجينة فطيرة التفاح
فطيرة التفاح من الفطائر اللذيذة التي يحبّها الجميع، سنقدّم لكم الآن طريقة سهلة لعملها:
المكوّنات كوبان من الدقيق المنخول. نصف كوب من الزبدة. رشّة من الملح. نصف كوب من سكر البودرة. ثلاث ملاعق كبيرة من الماء البارد.
طريقة التحضير * اخلطي الدقيق، مع الملح، والسكر جيداً، ثمّ أضيفي الزبدة، واخلطي مرّة أخرى. أضيفي الماء البارد، واعجني، حتّى تتكون لديك عجينة متماسكة. غلّفي العجينة بكيس بلاستيك وضعيها في الثلاجة مدّة نصف ساعة، لتصبح بعدها جاهزة للحشو بحشوة التفّاح.