محتويات ١ قمر الدين ١.١ عمل قمر الدين ١.٢ شراب قمر الدين ١.٣ مهلبية قمر الدين قمر الدين قمر الدين هو عبارة عن فاكهة المشمش المطبوخة، والمجفّفة، بطريقة صحيّة إمّا تحت أشعة الشمس أو في المصانع الخاصّة، وهو يتميّز باحتوائه على كمّيات كبيرة من المعادن، والفيتامينات التي يحتاجها الجسم، ويعتبر من المشروبات المشهورة في شهر رمضان، والتي تساعد الصائم على تحمّل الصيام، كما تساعده على الهضم، ويتميّز هذا المشروب بمذاقة الحلو، واللذيذ، وسوف نذكر في هذا المقال كيفيّة تحضير قمر الدين، وعصير قمر الدين، ومهلبيّة قمر الدين.
عمل قمر الدين
المكوّنات:
كيلو من المشمس المقطّع. نصف كوب من السكر. مئتا غرام سكر جلوكوز. خمس غرامات من ملح الليمون.
طريقة التحضير:
نضع قطع المشمش في قدر على النار، ونغمره بالماء الساخن، لمدّة عشر دقائق حتى يسلق، ثم نصفّيه من الماء. نضع المشمش المسلوق في محضّرة الطعام الكهربائية، ونخفقه حتى يصبح ناعم القوام. نضع السكر، والمشمش، والجلوكوز في وعاء على النار، لمدّة ساعة، مع التلقيب حتى يتماسك، ثمّ نضيف ملح الليمون، ونستمرّ في التحريك لمدّة عشر دقائق، ثمّ نبعد المزيج عن النار حتى يبرد. نفرد الخليط على قطعة من الرخام، مدهونة بالقليل من زيت الزيتون، بالسُّمك الذي نريده، ونتركه لمدّة ليلة، ثمّ نقطّعه ونحفظه إلى وقت الاستعمال.
شراب قمر الدين
المكوّنات:
كوبان من قمر الدين المقطّع. لتر ونصف من الماء. ست ملاعق صغيرة من السكر. ملعقة كبيرة ونصف من ماء الزهر.
طريقة التحضير:
نضع قطع قمر الدين في وعاء، ثم نضيف الماء الساخن ونتركه حتى ذوبان جميع القطع. نصفّى المزيج، ونضيف إليه السكر، وماء الورد. نضع قمر الدين في الثلاجة، ونقدّمه بارداً.
مهلبية قمر الدين
المكوّنات:
كيلوغرام من قمر الدين المنقوع في الماء لمدة اثنتي عشرة ساعة. عشر ملاعق صغيرة من النشا. كوب من الماء. كوبان من السكر. ملعقتان صغيرتان من ماء الورد. ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
للتزيين:
كوب ونصف من الفستق الحلبي. كوب من الصنوبر. كوب ونصف من اللوز. ملعقتان صغيرتان من القرفة.
طريقة التحضير:
نضع قمر الدين مع ماء النقع في وعاء على النار، ثم نضيف السكر، ونحرك حتى ذوبان السكر. نذيب النشا، في مقدار من الماء، ثم نسكبه فوق قمر الدين، مع الاستمرار في التحريك. نستمر في التحريك حتى درجة الغليان، لمدة خمس دقائق، حتى يصبح المزيج كثيفاً. نضف ماء الزهر، وماء الورد، ثم نزيله عن النار. نسكب المهلبية، في أكواب التقديم، ونتركها جانباً حتى تبرد، ثم ندخلها إلى الثلاجة. نزيّن الأكواب بالصنوبر، واللوز، والفستق الحلبي، وننثر القليل من القرفة على الوجه.