محتويات ١ الباذنجان ٢ محشي الباذنجان ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير الباذنجان يعتبر الباذنجان من الخضراوات التي يتناولها الإنسان بشكل كبير، حيث يمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية ومنها، البوتاسيوم، والزنك، والفسفور، والكالسيوم، والألياف الغذائية، وغيرها الكثير من الفوائد، بالإضافة إلى أنه يساعد في الحد من العديد من الأمراض مثل، السرطان، والضغط المرتفع، والسكر، والأعصاب، وغيرها الكثير، لذلك تفضل ربة المنزل تحضيره بعدة طرق منها المقلي، والمحشي، والمتبل وغيرها، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير محشي الباذنجان.
محشي الباذنجان المكونات كيلو من الباذنجان الأبيض أو الأسود الطويل. ثلاثمائة غرام من الأرز. نصف كيلو من البندورة الطازجة. حبتان كبيرتان من البصل. ضمة من البقدونس. ضمة من الكزبرة. ضمة من الشبت. حبة من الفلفل الأخضر الحار. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من السمن. نصف مكعب من شوربة الماجي. ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم. ملح طعام حسب الرغبة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان صغيرتان من بهار اللحم. نصف ملعقة كبيرة من النعناع المجفف. ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
طريقة التحضير نغسل البذنجان بالماء، ثم نحفره جيداً ونغسله مرة ثانية بالماء. نضع البصل في الخلاط الكهربائي، ثم نضيف حبات الطماطم حتى تقطع. نفرم البقدونس، والفلفل الأخضر، والشبت، والكزبرة في السكين الحادة إلى قطع صغيرة. نضع البصل، والسمن، والزيت في قدر كبير، ثم نضيف صلصة الطماطم، والملح، والفلفل الحار، والبهارات، والفلفل الأسود، والنعناع المجفف إلى البصل، ونستمر بتقليبه حتى تخلط المكونات مع بعضها. نغطي القدر بإحكام، ونتركه على نار هادئة لمدة لا تزيد عن الخمس دقائق. نزيل القدر عن النار، ونضيف إليه الخضراوات المفرومة جميعها، ثم نقلب المكونات جيداً. نضيف الأرز المنقوع والمغسول إلى الخليط السابق ونحركه بلطف مع المكونات، ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة لا تقل عن الثلث ساعة. نحشي الباذنجان المحفور بخليط الأرز، ثم نضعه في قدر كبير. نضع كأساً ونصف من الماء في قدر مناسب، ونضيف إليه نصف مكعب من شوربة الماجي، ثم نتركهم على نار عالية حتى يغلي. نضيف خليط الماء إلى الباذنجان، ونتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق، ثم نغلق القدر بإحكام ونتركه على النار لمدة نصف ساعة تقريباً. نرفع القدر عن النار بعد مرور الوقت. نسكب حبات الباذنجان المحشة في طبق خاص للتقديم، ونقدمه ساخناً، ومن الجدير ذكره أنه يمكن إضافة طبق من شوربة اللبن أو طبق من شوربة الطماطم حسب الرغبة.