محتويات ١ الدجاج المقلي ١.١ الدجاج المقلي بالتوابل ١.٢ الدجاج المقلي بالعسل والماسترد ١.٣ الدجاج المقلي بالجبن الدجاج المقلي هو أحد الأطباق السريعة التي عُرفت بدايةً في المطبخ الأمريكي، ثمّ انتشرت إلى باقي مطابخ العالم، ويعتبر من أكثر الأطباق المرغوبة لدى العديد من الناس، ولا سيما للأطفال، حيث يمتازبقوامه المقرمشّ والمحمّر، وإمكانية تقديمه بجانب العديد من الصلصات المختلفة ومنها: صلصة الروشستر، والمايونيز، وأطباق السلطات والمقبلات المختلفة، لكن يجب التنويه بأنّه لا يُفضل الإكثار من تناوله، لأنّه يؤدّي إلى زيادة الوزن، لاحتوائه على كمياتٍ كبيرةٍ من الزيت، وفي هذا المقال سنذكر كيفية تحضير الدجاج المقلي بثلاث طرقٍ مختلفة.
الدجاج المقلي بالتوابل
المكوّنات:
خمس عشرة قطعة من أفخاذ الدجاج. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الفلفل الأسود، والبابريكا، والكركم، وبودرة البصل، والريحان الجاف، والبيكنج باودر. كوب ونصف من الطحين الأبيض. كوب من اللبن الرائب. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. كوبان من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير:
وضع البهارات، واللبن، وعصير الليمون، وأفخاذ الدجاج في وعاءٍ والخلط، ثمّ تغطية الخليط وإدخاله إلى الثلاجة وتركه مدّة خمس ساعات على الأقل. تغليف أفخاذ الدجاج بالطحين، ثمّ تركها جانباً لحين الاستخدام. وضع الزيت في قدرٍ على النار وتركه حتّى يسخن. إضافة أفخاذ الدجاج وتحريكها جيداً مدّة خمس دقائق أو حتّى تتحمّر تماماً. إخراج أفخاذ الدجاج من الزيت، ووضعها على مناديل المطبخ للتخلّص من الزيت الفائض.
الدجاج المقلي بالعسل والماسترد
المكوّنات:
ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍّ من: العسل الطبيعي، والماسترد، وزيت الذرة. ثلاثة فصوص مدقوقة من الثوم. ملعقتان كبيرتان من الخل، ويفضل خل البلسميك. ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الفلفل الأسود، والملح. رشّة من الفلفل الأحمر الحار. أربع قطع من الدجاج. كوبان من مرقة الدجاج.
طريقة التحضير:
خلط العسل، والخل، ونصف كمية الملح، والثوم، والفلفل الحار، والماسترد، والدجاج في وعاءٍ. رفع الدجاج من الوعاء، مع الحرص على الاحتفاظ بالصلصة. تتبيل الدجاج بالفلفل الأسود، والكمية المتبقية من الملح، ثمّ تركه جانباً. تسخين الزيت في قدرٍ على النار، ثمّ إضافة قطع الدجاج وتركها مدّة عشر دقائق أو حتّى تتحمّر. إضافة مرق الدجاج، وخليط العسل والماسترد فوق قطع الدجاج والتحريك، ثمّ ترك الخليط على نارٍ هادئة مدّة دقيقتين.
الدجاج المقلي بالجبن
المكوّنات:
قطعتان من فيليه الدجاج مقطعتان إلى قطع كبيرة. ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، والفلفل الأسود. بيضتان مخفوقتان. أربعة أكواب من القرشلة المطحونة. نصف كوب من كلٍّ من: الجبنة الرومي المبشورة، و جبنة البارميزان المبشورة. ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض. كوبان من الزيت النباتي للقلي. نصف كوب من صلصة الطماطم الجاهزة. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ربع كوب من كلٍّ من: جبنة الموزاريلا المقطعة إلى مكعبات صغيرة، والريحان المفروم فرماً ناعماً.
طريقة التحضير:
خلط جبنة الموزاريلا، والجبنة الرومي في وعاءٍ، ثمّ ترك الخليط جانباً. وضع الدجاج، والفلفل الأسود، والملح في وعاءٍ أخر والخلط، وترك الخليط جانباً. خلط القرشلة، وجبنة البارميزان في وعاءٍ أخر، وترك الخليط جانباً. تغليف الدجاج بالطحين، ثمّ بالبيض المخفوق، ثمّ بخليط القرشلة. تسخين الزيت في قدرًٍ على النار، ثمّ إضافة الدجاج وتركه مدّة عشر دقائق أو حتّى يتحمّر. رفع الدجاج عن النار، ووضعه في صينيةٍ مخصصة للفرن، ثمّ إضافة صلصة الطماطم إليه. إضافة خليط الجبنة فوق صلصة البندورة، ثمّ رش الريحان، وزيت الزيتون على وجه الصينية، وبعدها إدخالها إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة عشرين دقيقةً أو حتّى تتحمّر الجبنة.