محتويات ١ صدور الفراخ المخلية ٢ عمل صدور الفراخ المخلاة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ صدور الفراخ المخلية باللبن ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير صدور الفراخ المخلية تعتبر صدور الفراخ من أهمّ الأغذية الواجب مراعاة تناولها من آن لآخر؛ إذ تحتوي على العديد من العناصر الغذائيّة الضروريّة لصحّة الجسم، وأهمّها البروتينات، والكربوهيدرات، كما تتميّز بمذاقها الرائع؛ حيث تُعدّ بطرق مختلفة، فمنها ما يُحضّر مقلياً، أو مشوياً، ومنها ما يُحشى بحشوات متنوّعة، وفي هذا المقال سنذكر طرق عمل صدور الفراخ المخلية.
عمل صدور الفراخ المخلاة المكوّنات ست صدور فراخ مخلاة من العظم. كوبان من الأرز. بصلتان. ملح، وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة. ملعقة صغيرة من القرفة المطحون. ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأبيض. عصير ليمونة. ملعقة صغيرة من الحبهان. عود قرفة. بصلة مقطعة إلى أرباع. ملعقة كبيرة من صلصة الدجاج. ملعقة كبيرة من السمن. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير تُنقع صدور الفراخ في وعاء من الماء، والخل، وعصير الليمون لمدّة لا تقلّ عن ربع ساعة، ثم تُغسل جيداً. يُفرم البصل بشكلٍ ناعم حتى تخرج عصارته. تُوضع عصارة البصل على صدور الفراخ، وتُتبل بالملح، والفلفل، ونصف كمية القرفة، مع العلم أنّه يُمكن إضافة القليل من الشطة. يُنقع الأرز في الماء لمدة ربع ساعة، ويُغسل. يُضاف تفل البصل، والملح، والفلفل، والكمية المتبقية من القرفة على الأرز. تُفرد صدور الفراخ على ورق الزبدة، وتُوضع كمية مناسبة من الأرز بها، وتُلفّ على شكل إسطوانة، وتُغلق بعود الأسنان الخشبيّ. تُلف الصدور بورق القصدير فوق ورق الزبدة، مع مراعاة إغلاق الأطراف بإحكام. يُوضع كمية مناسبة من الماء في إناء على النار، ويُضاف له البصلة، وعود القرفة، والحبهان، والقليل من الفلفل الأسود، والملح. يُترك المزيج على النار حتى يغلي، ثم تُضاف صدور الفراخ، وتُترك لمدّة عشر دقائق حتى يغلي الماء. تُخفض النار، وتُترك صدور الفراخ لمدّة نصف ساعة إضافة حتى تنضج بصورة تامّة. تُترك صدور الفراخ حتى تبرد قليلاً، ويُزال عنها ورق القصدير وورق الزبدة. تُدهن صدور الفراخ بالصلصة، والزيت، والسمن، وتُدخل إلى الفرن حتى تحمرّ، ثمّ تُخرج، وتُقدّم ساخنة.
صدور الفراخ المخلية باللبن المكوّنات كوب من اللبن الزبادي. ملعقتان صغيرتان من الكمّون. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. فصّ ثوم مهروس. ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة. أربعة صدور فراخ مخلاة.
طريقة التحضير يُخلط الزبادي مع الكمون، وعصير الليمون، والثوم، والكزبرة. تُوضع صدور الفراخ في خليط الزبادي، وتُغطّى، وتُترك لمدّة أربع ساعات داخل الثلاجة حتى تتشرب التتبيلة. تُوضع صدور الفراخ في صينيّة فرن، ويُضاف القليل من مزيج الزبادي إليها. تُدخل الصينيّة إلى فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية حتى تنضج الصدور تماماً.