محتويات ١ كفتة الفراخ ٢ طريقة كفتة الفراخ ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ سلطه فتوش ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير كفتة الفراخ هي إحدى الأطباق السّهلة التي يتمّ تقديمها بديلاً لكفتة اللّحم المتعارف عليها، وتغييراً لروتين الأطباق اليوميّ المتعارف عليه، كما أنّها من من الأطباق التي يمكنك تقديمها للكبار كطبقٍ رئيسيّ مع أطباقٍ جانبيّةٍ أخرى كشرائح البطاطا المحمّرة بالفرن والسّلطات المتنوّعة والمقبّلات، ويمكنكِ تقديمها لأطفالكِ وخاصةً اللّذين لا يرغبون بتناول الدّجاج حيث ستصبح كفتة الفراخ من الأطباق المحبّبة لديهم، ووجبةً غنيّةً تجمع بين البروتينات والكربوهيدرات وتمدّهم بالطّاقة والنّشاط، كما يمكنكِ سيدتي تكويرها على شكل كراتٍ صغيرةٍ وقليها وتحميرها وشكّها في أعوادٍ خشبيّةٍ وتقديمها في حفلات الأطفال وأعياد الميلاد مع الكاتشب حيث سيستمتعون حقاً بطعمها الرّائع وشكلها الكرويّ الذّهبي، وإليكِ طريقة تحضير كفتة الفراخ.
طريقة كفتة الفراخ المكوّنات أربع قطعٍ من صدور الدّجاج الخالية من الجّلد والعظم، يمكنكِ إضافة فخد الدّجاج ويعود ذلك لرغبتكِ. أربع حبّات متوسّطة من البطاطا. بصلة كبيرة مقشّرة ومقطّعة. ربع كوب من الجبن الكريميّ. ربع كوب من الحليب سائل كامل الدّسم. ملعقة صغيرة من الثّوم البودرة. ربع ملعقة صغيرة من جوز الطّيب مبروش. ملح وفلفل أسود حسب الرّغبة. مكعّب من مرقة الدّجاج لتعزيز الطّعم والنّكهة. زيت زيتون، أو زبدة. ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً. بيضة. بقسماط.
طريقة التحضير اسلقي قطع الدّجاج حتّى تنضج تماماً، واتركيها حتّى تبرد ثمّ قطعيها إلى قطعٍ صغيرةٍ جداً وضعيها جانباً. اغسلي حبّات البطاطا في قدرٍ على النّار وضعيها في ماءٍ عميق، واسلقيها حتّى تنضج. قشري حبّات البطاطا وضعيها في وعاءٍ عميق، واهرسيها وأضيفي ملعقةً كبيرةً من الزّبدة أو زيت الزّيتون، لكِ الخيار فلكلّ نوعٍ له نكهته المميزة والرّائعة. أضيفي كميّة الجّبن الكريميّ بعد هرس البطاطا فوقها وكميّة الحليب السّائل، مع خفق المكوّنات مجدّداً حتّى تحصلي على بوريه بطاطا سلسٍ وناعم. قشري البصلة وفرميها فرماً ناعما، وضعيها في مقلاةٍ على النّار مع ملعقةٍ من زيت الزّيتون. أضيفي قطع الفراخ وقلّبيها مع البصل حتّى تتحمّر قليلاً، ثمّ تبّلي بالثّوم البودرة، والملح، والفلفل الأسود، وجوز الطّيب المبروش، وأضيفي البقدونس في اللّحظة الأخيرة وقلّبي مجدّدا. أضيفي خليط كفتة الفراخ إلى البطاطا البوريه وقلبي المكوّنات معاً حتّى تحصلي على مزيجٍ متماسك أشبه بالعجين. كوري أقراص كفتة الفراخ بواسطة يديكِ على شكل قرصٍ دائريّ، وكرّري نفس الخطوات على باقي الكميّة حتّى نفاذها، يمكنك دهن يديك بقليلٍ من زيت الزّيتون حتّى لا تلتصق كفتة الفراخ بيديكِ، كما ويمكنك وضعها على ورق الزّبدة لانتزاعها بسهولةٍ لحين تغليفها بالبيض والبقسماط. اخفقي البيض مع إضافة قليلٍ من الملح والفلفل الأسود. افردي البقسماط في وعاءٍ مسطحّ. مرّري أقراص كفتة الفراخ في البيض المخفوق، ثمّ غلّفيها بالبقسماط وضعيها جانباً، وأتمّي نفس الخطوات لتنهي الكميّة المطلوبة. اقلي أقراص كفتة الفراخ في زيتٍ عميقٍ ساخنٍ حتى تتحمّر وتصبح ذهبيّة اللّون. ضعيها على ورقٍ نشاف حتّى يمتص الزّيت الزّائد وصفّيها في طبقٍ التّقديم، وزيّنيها بشرائح اللّيمون وعيدان البقدونس.
يمكنكِ تقديم أصابع البطاطا المقليّة بجانبها، أو أصابع بطاطا ودجز محمّرةً بالفرن متبّلةً بالملح وبقليلٍ من الثّوم، مع طبقٍ من سلطة الخضار المنوّعة بجانب شرائح الخبز العربيّ، كما يمكنكِ طحن كفتة الفراخ بوضع الفراخ دون طهي في الكبّة مع البطاطا المهروسة والبصل والتّوابل ثمّ كويريها على شكل كراتٍ صغيرةٍ بحجم كرة التّنس، وتغليفها بالبيض المخفوق والبقسماط ثمّ حميريها وقليها وتقديمها للأطفال مع تغميسة الكاتشب والمايونييز.
سلطه فتوش المكوّنات حبتان من الطماطم. ثلاث حبات من الخيار. حبة من الفجل. كمية من الخس. ثلاث أعواد من البصل الاخضر. نصف كوب من النعنع. كوب من البقدونس المفروم فرم ناعم. رغيفان من الخبز العربي، مقطع مكعبات ومحمّص. ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون ستّ ملاعق كبيرة من عصير الليمون. رشّة سماق. رشّة ملح. فصّان من الثوم.
طريقة التحضير قطّعي، الطماطم، والخيار، والفجل إلى مكعبات. قطعي الخس خشناً، وافرمي النعناع والبقدونس، واخلطي كلّ مكوّنات الفتوش مع بعض ورشّي عليهم السماق. لتحضير الصلصة، افرمي الثوم وأضيفي إليه عصير الليمون، وزيت الزيتون، والملح، وأضيفي إلى المكوّنات ونخلطهم جيداً. ضعي مكعبات الخبز المحمّص في طبق تقديم الفتوش وعليه الخضار وقدميه.