محتويات ١ الكفتة ٢ كفتة البطاطس باللحمة المفرومة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ كفتة البطاطس ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الكفتة تعتبر الكفتة من أكثر الأكلات انتشاراً بين الناس، ويعود أصلها إلى بلاد الشام، وتتميز بأنّها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان أهمها البروتينات، والكربوهيدرات. عادةً ما تحضر الكفتة باستخدام اللحم المفروم المضاف له أنواع مختلفة من التوابل والمنكهات، إلّا أنّ التطور الكبير الحاصل في مجال فن الطهي، أظهر أنواع جديدة من الكفتة معظمها يعتمد على الخضار باختلاف أنواعها، ومن أبرز هذه الأنواع كفتة البطاطس التي تحضر بطرقٍ عديدة تختلف من دولةٍ لأخرى، ومن طاهٍ لآخر، وفي هذا المقال سنذكر طريقة تحضير كفتة البطاطس باللحمة المفرومة، وكفتة البطاطس العادية.
كفتة البطاطس باللحمة المفرومة المكوّنات نصف كيلوغرام من اللحم البقري المفروم (لحم الخاصرة). نصف كوب من أوراق الكزبرة الطازجة. نصف كيلوغرام من البطاطس. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. بصلتان كبيرتان. حبتان كبيرتان من البندورة. ستة فصوص من الثوم. نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة. ربع ملعقة كبيرة من البابريكا. نصف ملعقة كبيرة من بهارات الكفتة. القليل من الفلفل الأسود، والسماق والملح.
طريقة التحضير اغسلي البطاطس، وقشريها باستخدام قشارة الخضار. ضعي البطاطس المقشرة في قدرٍ، واغمريها بكميةٍ مناسبةٍ من الماء، واسلقيها على نارٍ متوسطة الحرارة. قشري الثوم، وقطعيه إلى قطعٍ صغيرة، ثمّ اهرسيه مع الملح حتّى يصبح كالعجين. اغسلي الكزبرة وجففيها، ثمّ افرميها فرماً ناعماً. سخني القليل من الزيت في مقلاةٍ صغيرة، وأضيفي لها الثوم والكزبرة. قلبي باستخدام ملعقة خشبية حتّى تتداخل المكوّنات مع بعضها. اتركي الخليط على النار مدّة نصف ساعة تقريباً، ثمّ أبعديه عن النار واتركيه جانباً حتّى يبرد. ضعي البطاطس المسلوقة في وعاء، وأضيفي لها اللحم المفروم. نكهي المكوّنات السابقة بالملح، والبهارات المشكلة، والبابريكا، والسماق، وبهارات الكفتة، والفلفل الأسود، وخليط الكزبرة. قلبي المكوّنات جيداً حتّى تتداخل مع بعضها. شكلي الكفتة على هيئة أقراص، واطهيها بالطريقة التي ترغبين بها. يمكن قلي كفتة البطاطس في القليل من الزيت بعد رشها بالقليل من الطحين، أو شيها في فرن حرارته 170 درجةً مئوية.
كفتة البطاطس المكوّنات حبتان مسلوقتان من البطاطس وباردتان. كوب من البقدونس المفروم. القليل من كلّ من الملح، والفلفل الأسود. نصف ملعقة كبيرة من بودرة البصل، والبابريكا. بيضة. كوب من البقسماط. زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير ضعي البطاطس في عاءٍ، واهرسيها جيداً. نكهي بالملح، والفلفل الأسود، وبودرة البصل، والبابريكا. قلبي المكوّنات حتّى تتجانس. أضيفي البقدونس إلى الخليط، وقلبي من جديد. اخفقي البيضة وأضيفيها إلى المكونات، مع التقليب المستمر. ضعي البقسماط، واعجني المكوّنات مع بعضها حتّى تتجانس وتصبح قابلة للتشكيل، وإذا كان الخليط غير قابل للتشكيل، أضيفي المزيد من البقسماط. اخلطي كميةً كافيةً من البقسماط مع الملح والفلفل الأسود. شكلي خليط البطاطس على هيئة كرات متساوية الحجم، وغلفيها بالبقسماط. سخني كميةً غزيرةً من الزيت، واقلي فيها كرات البطاطس حتّى تأخذ اللون الذهبي.