محتويات ١ كفتة البطاطس ٢ كفتة البطاطس بالدجاج ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير كفتة البطاطس تعدّ كفتة البطاطس إحدى المأكولاتِ التي تقدمّها غالبيّة دول العالم العربيّ، وتشتهرُ تركيا بتحضيرها بشكلٍ كبير، حيث إنّها تُعدّ بأنواع مختلفة من الصلصاتِ التي تُضفي عليها مذاقاً لذيذاً، ونذكرُ منها صلصة الطحينة، وصلصة الطماطم، وذلك حتى تتناسبَ مع جميع الأذواق المختلفة، كما أنّه يمكنُ أن تحضّر باللحم أو الدجاج، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقةِ كفتة البطاطس بالدجاج.
كفتة البطاطس بالدجاج المكونات خمس قطع من صدور الدجاج المطحون ناعماً. حبّة من البندورة، المفرومة ناعم. حبة من الفلفل الأحمر، المفروم ناعماً، ومن المفضّل أن يكون حارّاً. نصف ضمّة من البقدونس المفروم ناعماً. نصف ضمّة من الكزبرة، المفرومة ناعماً. حبتان كبيرتان من البطاطا، والمقطّعة إلى شرائح دائريّة أو مكعّبات. ربع ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة. ربع ملعقة صغيرة من فلفل الحريف. نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة ناعماً. أربع حبّات صغيرة من البندورة الكاملة. مكونات الصلصة: ثلاثة فصوص كبيرة من الثوم المطحون ناعماً. حبّة كبيرة من البصل المفروم ناعماً. ستّ ملاعق صغيرة من زيت الذرة الصافي. نصف ملعقة كبيرة من الملح. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة. ثلاث ملاعق صغيرة من معجون الطماطم المخلوط بنصف كأس من الماء الساخن.
طريقة التحضير نضع البندورة، والبصل، والبقدونس، والكزبرة، في الوعاء الخاصّ بالخلاط الكهربائيّ، ونخلطهم لمدّة لا تزيدُ عن الدقيقة الواحدة. نضع الدجاج المطحون في وعاء كبير، ثم نضيفُ إليه خليط البصل، والقرفة، والبهارات المشكّلة، والفلفل الحريف، ونخلط جميع هذه المكوّنات مع بعضها البعض حتى نحصل على خليط دجاج متماسك. نشكّل خليط الدجاج إلى كرات دائريّة متوسطة الحجم. ندهن مقلاة غير لاصقة بالقليل من الزيت النباتيّ أو الزبدة النباتيّة، ثم نضعها على نار عالية حتى تسخن. نضيف أقراص الكفتة إلى المقلاة، ونتركها لمدة دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبيّ، ثم نقلبها على الجهة الثانية، ونتركها حتى تأخذ اللون الذهبيّ. نضع الزيت النباتيّ في قدر مناسب، ونضيفُ إليه الثوم والبصل، ونشوّحهم جيّداً على نار متوسّطة. نضيف القرفة، والفلفل، ومعجون الطماطم، ثم نقلب المكوّنات مع بعضها. نضيف قطع البطاطا، وكفتة الدجاج المشويّة، والبندورة الكاملة، ثمّ نغطي القدر بإحكام، ونتركه على نار هادئة، لمدّة لا تقلّ عن الخمسة وعشرين دقيقة، وذلك حتى ينضج الدجاج والبطاطا. نزيل القدر عن النار، ونضع الكفتة والبطاطا في طبقٍ مناسب للتقديم، ونزيّنها بالكزبرة والبقدونس المفروم، وبعض المكسّرات المحمّصة.