محتويات ١ الزيتون ٢ الزيتون الأسود ٣ طريقة كبس الزيتون الأٍسود ٤ فوائد الزيتون الأسود الزيتون هو نوع من أنواع الثّمار التي تنمو على شجرِ يسمى بشجر الزيتون، ويوجد الزيتون باللونين الأخضر والأسود، والزيتون معروف منذ زمن طويل، وقد اشتهرت بلاد الشام ومصر بزراعة شجر الزيتون.
الزيتون الأسود
يحتوي الزيتون الأسود عن نسب عالية من الفيتامينات والمعادن المفيدة لجسم الإنسان، ويُستخدم الزيتون الأسود في السّلطات ويوضع كنوع من أنواع المقبلات عندما يتم كبسه ليؤكل كنوع من أنواع المخللات ويمكن وضعه في سندويشات الجبنة، وسأقدم لكم طريقة كبس الزيتون الأسود حتى تقومي بعمله في المنزل، ولا تحتاجين لشراء الزيتون الجاهز الذي يحتوي على بعض المواد المحافظة التي قد تُضر بالصحة.
طريقة كبس الزيتون الأٍسود
المكوّنات:
زيتون أسود. ماء. ملح. خل. وعاء زجاجي (الحجم حسب كمية الزيتون لديكٍ).
طريقة التحضير:
قومي باختيار حبات الزيتون الجيدة وأزيلي حبات الزيتون الفاسدة، بعد ذلك قومي بإزالة العنق الموجود على حبة الزيتون وأزيلي الأوراق، وقومي بغسل الزيتون بالماء. استخدمي لوح التقطيع وأحضري حبة زيتون وقومي بعمل شق باستخدام السكين على جهتي حبة الزيتون، وهكذا لكل حبة. أحضري وعاد كبير الحجم، ضعي فيه عشر أكواب ماء ونصف كوب ملح، ثم قومي برمي حبات الزيتون بهذا المحلول لنقعها، وقومي بتغير الماء يومياً لمدة عشرة أيام متواصلة، وفي اليوم العاشر تذوقي حبة زيتون لتتأكدي من اختفاء المرارة من الزيتون، وإذا كان هناك طعم مُر عليكي الاستمرار بنقع الزيتون إلى أن يختفي الطعم المُر من الزيتون. عند التخلص من الطعم المُر في الزيتون، سخني كمية من الماء حسب كمية الزيتون الموجودة لديكٍ، وضعي الماء في وعاء وأضيفي إلى الماء كوب من الملح الخشن، وكوب من الخل وحركي المزيج، (لكل عشرة أكواب من الماء كوب واحد من الخل)، واتركي المزيج حتى يغلي. قومي بوضع الزيتون في المرطبانات الخاصة به وضعي بين حبات الزيتون شرحات من الليمون، وضيفي المزيج إلى الزيتون. يترك الوعاء الزجاجي لمدة أربعة إلى خمسة شهور حتى يصبح الزيتون جاهزَا للأكل.
فوائد الزيتون الأسود يعدّ مصدر غني بفيتامين E، ويعد هذا الفيتامين مفيد جداً لاشعر وللبشرة، كما أنهّ يقي من الإصابة بمرض السرطان. يقلل من الآلام المصاحبة للالتهاب المفاصل الروماتيزمي، ويعمل على تخفيف الآلام بشكل عام. يعمل على علاج القرح، والالتهابات المعوية، كما أنّه يسهل الهضم، ويقلل من الإمساك. يحتوي على نسبة عالية من الحديد. يحتوي على فيتامينات مهمّة للعين، والتي تحمي من الإصابة بمرض الساد، أو الماء الزرقاء، كما أنّه يحسن من الرؤية الليلية. يحافظ على صحة القلب، ويمنع من الإصابة بأمراض القلب والجلطات والنوبات القلبية. تقلّل من الإصابة بهشاشة العظام.
أضرار الزيتون الأسود: يحتوي الزيتون على الملح والخل، والإكثار من تناوله يؤدي إلى رفع مستوى ضغط الدم في الجسم، بالإضافة إلى الأضرار التي قد تصيب الكبد والكلى والجهاز العصبي.