محتويات ١ السمبوسة ٢ عجينة سمبوسة البف ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ عجينة سمبوسة البف بحشوة اللحم ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير السمبوسة السنبوسة أو ما تُعرف أيضاً بالسنبوسك، أو السمبوسة، أو السمبوسك، هي عبارة عن عجينة مثلثة الشكل تُحشى بأصناف اللحوم والخضروات المختلفة، وتكثر شعبيتها في الموائد الرمضانية في البلاد العربيّة والدول الخليجيّة على وجه التحديد، ومن الممكن أن تحضر بقليها بالزيت النباتي أو تحميصها بالفرن، في هذا المقال سنتحدث عن طريقة تحضير عجينة سمبوسة البف.
عجينة سمبوسة البف المكوّنات مئتان وخمسون غراماً من الدقيق. ملعقة صغيرة ملح. مئتان وخمسون غراماً زبدة مذوّبة. مئة وخمسون مليلتراً من الماء البارد.
طريقة التحضير ننخل الدقيق والملح في وعاء مجوّر ثمّ نخلطهما معاً. نضيف الزبدة ثمّ نفرك المكوّنات باستخدام اليدين حتى نحصل على خليط متجانس. نسكب الماء مع ضرورة الخلط المستمر حتى نحصل على عجينة متماسكة. نغطّي الوعاء ثمّ نُدخله الى الثلاجة لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة حتى ترتاح العجينة. ندعك العجينة من خلال وضعها على سطح صلب لمدة لا تقل عن خمس دقائق، ثمّ نفردها باستخدام الشوبك حتى تصبح رقيقة السمك. نعيد هذه العملية حتى نحصل على عجينة رقيقة السماكة، ونغلّفها ثمّ نُدخلها الى الثلاجة لما يقارب العشر دقائق. نقطّع العجينة عند استخدامها ونشكلها إلى الأشكال المفضلة ونستخدمها في تحضير الأطباق المختلفة. ملاحظة: تجدر الإشارة إلى ضرورة إحكام إغلاق أطراف العجينة وذلك بعد حشوها وقبل خبزها.
عجينة سمبوسة البف بحشوة اللحم المكوّنات ملعقتان صغيرتان زيت نباتي. حبة مفرومة ناعماً من البصل. فصان مفرومان من الثوم. ملعقة صغيرة كمون. نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة. مئتا غرام من اللحم المفروم. كوب من مرق لحم. نصف ملعقة صغيرة من الغارام ماسالا. نصف كوب من البازيلاء. رقاقتان من عجينة البف.
طريقة التحضير نسخّن الزيت في قدر على النار، ثمّ نضيف إليه كلاً من البصل، والثوم. نقلّب المكوّنات حتى تذبل ثمّ ننكها بالكمون، والكزبرة. نحرّك المكونات لمدة دقيقة، ثمّ نضيف اللحم المفروم. نقلّب اللحم حتى ينضج، ثمّ نضيف المرق ونغلي المكوّنات على نار هادئة. نضيف كلاً من الغارام ماسالا، والبازيلاء عندما يتشرب اللحم المرق. ننكه بالملح ونترك المكوّنات تُطهى لعدة دقائق إضافيّة. نقطّع شريحتي البف إلى رقائق عجين صغيرة الحجم. نضع ملعقة كبيرة من الحشوة في كلّ شريحة، ثمّ نغلقها حسب الشكل المرغوب. نصفّ السمبوسة على صينيّة فرن تحتوي على ورق الزبدة. نخبز السمبوسة حتى تكتسب اللون الذهبي لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة. نُخرج السمبوسة ونقدمها ساخنة. ملاحظة: تجدر الإشارة إلى إمكانية استبدال حشوة اللحمة بالحشوات المختلفة مثل حشوة الجبن.