محتويات ١ طريقة صنع مخلّل الخيار ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ مخلل الخيار والجزر الحار ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ نصائح لربات البيوت طريقة صنع مخلّل الخيار مخلّل الخيار أحد أنواع المخلّل المعروف بشكل أكبر من غيره من المخلّلات، فيقدم مخلّل الخيار بجانب معظم الأكلات والوجبات، وأيضاً يستخدم أحياناً في تحضير بعض الساندويشات، ومخلّل الخيار يعتبر من ألذّ وأشهى أنواع المخلّل، والذي يتمّ تحضيره بسهولة فهو لا يحتاج إلى وقت أو جهد ويمكن تحضير مخلّل الخيار بنكهة الحلوة أو يمكن تحضيره بحيث يكون حار والكثيرين من يفضلونه حار.
المكوّنات كيلو غرام من الخيار ويفضل أن يكون صغير الحجم. خمسة فصوص من الثوم. ملعقة كبيرة من الخل. ملعقة صغيرة من السكر. ست ملاعق كبيرة من الملح. ثلاثة أكواب من الماء.
طريقة التحضير يُغسل الخيار جيداً، وبعدها يكون هنالك خيارين إما أن يقطع إلى حلقات دائرية، أو يترك على شكله الكامل ويثقب باستعمال السكين. يرتّب الخيار في مرطبان زجاجي نظيف خاص بالكبس ويضاف إليه فصوص الثوم بين الخيار. يُخلط كل من السكر، الملح، الخل مع أكواب الماء الثلاث، ويحرك الماء جيداً حتى يذوب الملح والسكر. يسكب الماء الناتج على المرطبان، ويوضع ورق عنب على وجه المرطبان، ويغلق بإحكام، ويُخزن في مكان وضع المخلّلات لمدة أسبوع، وبعدها يكون جاهز للتقديم بجانب الوجبات.
مخلل الخيار والجزر الحار المكوّنات كيلوان من الخيار صغير الحجم. خمس جزرات حجم كبير. ملعقة كبيرة من السكر. اثنتي عشرة ملعقة كبيرة من الملح. قرنان من الفلفل الأخضر الحار. ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
طريقة التحضير يُغسل الخيار والجزر جيداً ومن ثم يُقطعان إلى حلقات، ويُقطع الفلفل الأخضر إلى حلقات أيضاً. تُرتب قطع الخيار والجزر في مرطبان زجاجي خاص بالمخلّلات، وبين قطع الخيار والجزر يوضع قطع الفلفل الأخضر الحار. يخلط كل من الملح السكر والشطة مع ستة أكواب ماء في وعاء ويحرك جيداً. يسكب الماء الناتج على مرطبان الخيار وتوضع ورقة عنب على وجه الخيار، ومن ثم يغلق بإحكام ويترك في مكان تخزين المخلّلات لأسبوع وبعدها يصبح جاهز للتناول (يفضل عدم تناول الأطفال منه لأنه شديد الحرارة).
نصائح لربات البيوت يمكن الاستغناء عن فصوص الثوم في مخلّل الخيار، ويعتمد وضع فصوص الثوم أو عدم وضعها على الرغبة الشخصية. يمكن إضافة الجزر والفلفل الأخضر الحلو إلى مرطبان مخلّل الخيار. سبب إحكام إغلاق مرطبان المخلّل ومنع دخول الهواء إليه حتى لا يتلف. الحرص على وضع المرطبان بعيداً عن الرطوبة وفي مكان تتواجد فيه الشمس.