محتويات ١ القطايف ٢ القطايف الجزائرية ٢.١ المكوّنات ٢.٢ مكوّنات الحشوة ٢.٣ طريقة التحضير ٢.٤ تحضير الحشوة القطايف تعتبر القطايف من الحلويات الشرقية المعروفة في عديد من الدول العربية، وهي من الأطباق التي يقدّمها الناس في شهر رمضان كطبقٍ تحلية بعد وجبة الإفطار، فهي مرغوبة لدى الكثير من الناس، وتلائم أذواق الجميع، لحشواتها اللذيذة والمتنوّعة، وهي مفيدة جداً حيث يتم تحضير عجينتها من الدقيق أو السميد، وتحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية التي تعطي الجسم نشاطاً، وتعوّضه عن الطاقة التي فقدها خلال ساعات الصيام، أمّا عن طريقة تحضيرها، فهو ما سنقدمه في هذا المقال.
القطايف الجزائرية المكوّنات كوب ونصف من الدقيق. ملعقة صغيرة من الخميرة. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ملعقة صغيرة ونصف من السكر. ملعقة كبيرة من الحليب المجفّف. كوبان من الماء.
مكوّنات الحشوة ثلاثمائة غرام من الجبن المالح. كوب من القطر الجاهز. للقلي: لتر من الزيت.
طريقة التحضير ضعي الدقيق، والبيكنج باودر، والخميرة، والسكر، والحليب في وعاءٍ عميق، ثم قلّبي المكونات مع بعضها. اسكبي الماء على دفعات، ثم اخلطي المكونات بالمضرب الكهربائي حتى تتكون لديكِ عجينة سائلة. غطّي العجينة، ثم اتركيها لمدة ساعة كاملة في مكانٍ دافئ حتى تخمر، ثم قلّبيها كل عشرين دقيقة. ضعي مقلاة واسعة على النار، ثم اتركيها لبضع دقائق حتى تسخن. خذي مقدار ملعقة كبيرة من العجينة ثم اسكبيها على المقلاة، واتركيها حتى تنضج من القاعدة ويصبح لونها ذهبياً، وتنضج من الأعلى. كرّري العملية حتى انتهاء كمية العجين. ضعي أقراص القطايف على لوح صلب، على أن تباعدي بينها مسافة سنتيمترين حتى تلتصق ببعضها، ثم اتركيها جانباً حتى تبرد.
تحضير الحشوة ضعي الجبن في وعاء، ثم اغمريه بالماء الدافئ، واتركيه لمدة ليلة كاملة حتى يتصفّى من الملح. اغسلي الجبن، ثم ضعيه في إناء واسع، واهرسيه بوساطة الشوكة حتى يتففت كاملاً. ضعي في كل قرص من القطايف مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة، ثم اثنيه على الطرف الآخر، واضغطي عليه بيدكِ حتى يلتصق جيداً. اسكبي الزيت في مقلاة عميقة، ثم ارفعيها على النار، واتركيها حتى يغلي الزيت. ضعي حبات القطايف في الزيت، ثم قلّبيها حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً. أخرجي القطايف من الزيت، ثم ضعيها على ورق الامتصاص حتى تتصفّى من الزيت تماماً. غمّسي حبات القطايف بالقطر البارد، ثم قدّميها للأكل بعد تزيينها بمبشور جوز الهند، أو الفستق الحلبي المجروش.
ملاحظة: يمكنكِ وضع ملعقة صغيرة من السكر الناعم مع الجبن، حتى يعطيه مذاقاً أكثر حلاوةً.