محتويات ١ الزلابية ١.١ الزلابية العراقية ١.٢ الزلابية العراقية بالجبن ١.٣ الزلابية العراقية بالشربات الزلابية تعدّ من أنواع الحلويات العربية التقليدية التي اشتهرت في العديد من الدول العربية، وخاصةً في العراق، وفي دول المغرب العربي، ويتمّ تحضيرها بكثرةٍ في شهر رمضان كنوعٍ من أنواع التحلية، وتعتبر الزلابية من الوصفات السهلة، وغير المكلفة، ولأنّها معروفةٌ في عددٍ من الدول فقد تختلف طرق تحضيرها من دولةٍ لاخرى، وفي هذا المقال سنذكر طريقة الزلابية العراقية.
الزلابية العراقية
المكوّنات:
كوب من الدقيق. كوب من النشا. كوب ونصف من الماء الدافئ. نصف ملعقة كبيرة من الخميرة. ملعقتان صغيرتان من السكر. رشة من الملح. زيت للقلي. فستق حلبي للتزيين.
مكوّنات القطر:
كوبان من السكر. كوب من الماء. ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون. ملعقة من ماء الورد. رشة من الهال المطحون.
طريقة التحضير:
ضعي مكوّنات القطر في قدر على نارٍ هادئة ودعيها حتّى تغلى ثمّ خففي النار واتركيها مدّة 7 دقائق على نارٍ هادئة. اخلطي مكوّنات الزلابية، واتركيها في مكانٍ دافئ لتتخمّر مدّة ساعة، وحركيها كلّ ربع ساعة. ضعي المزيج في علبة ثمّ سخني الزيت واعملي من العجينة أشكال الزلابية. سخني الزيت على حرارةٍ متوسطة، ثمّ ضعي الزلابية الجاهزة في الزيت واقليها جيداً ثمّ غمسيها في القطر.
الزلابية العراقية بالجبن
المكوّنات:
كيلوغرام من الدقيق. بيضة. ملعقة كبيرة من الزبدة. ملعقتان كبيرتان من الزيت. ملعقتان صغيرتان من الخميرة. ملعقتان كبيرتان من السكر. ملح طعام. نصف كوب من الحليب السائل. كوبان من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير:
اخلطي المكوّنات مع بعضها، واتركيها مدّة 10 دقائق. ضعي العجين على سطحٍ مرشوشٍ بالدقيق، وشكّليه بالشكل الذي تريدين، ثمّ اتركيه ليتخمّر مدّة 15 دقيقة. سخني الزيت، واقلي الزلابية المشكلة فيه حتّى تتحمّر.
الزلابية العراقية بالشربات
المكوّنات:
كوبان من الدقيق. ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. ملعقة صغيرة من الملح. خمس ملاعق كبيرة من الزيت. ملعقتان صغيرتان من الزبدة. ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
مكوّنات الشربات:
كيلو غرام من السكر. كوب من ماء. بضع قطرات من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
ضعي السكر، وعصير الليمون، والماء في قدرٍ على النار، ثم حرّكي المكوّنات حتّى الغليان. دعي القطر يغلي حتّى يصبح كثسف القوام، واتركيه حتّى يبرد. ضعي الدقيق في وعاءٍ، ثمّ أضيفي السكر، والملح، والخميرة، وحركيه جيداً. ضعي الزيت، والزبدة فوق المزيج، ثمّ أخلطيه جيداً حتّى يصبح مزيجاً مفتتأً. أضيفي الماء بشكلٍ تدريجي إلى العجين، ثمّ اعجني مدّة 10 دقائق حتّى تتشكل عجينة متماسكة، واتركيها جانباً لتتخمّر. ضعي العجينة على سطحٍ مرشوش بالدقيق، ثمّ شكليها على شكل كراتٍ صغيرة الحجم. ضعي كرات العجين في وعاءٍ مرشوش بالدقيق، ودعيها مدّة 30 دقيقة حتّى تتخمّر. ضعي كرات العجين في الزيت الساخن حتّى تصبح ذهبيّة اللون. ضعي الكرات المقلية في القطر.