محتويات ١ الدجاج المشوي بالفرن ٢ طريقة شوي الدجاج بالفرن ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٢.٣ ملاحظات الدجاج المشوي بالفرن كثيرة هي المأكولات الّتي يتم فيها استخدام الدجاج، إذ يُمكن استخدامه في تحضير الوجبات مع الأرز، أو عن طريق عمل صواني الدجاج بمختلف أشكالها، وهنا سنُقدم طرقاً لشوي الدجاج بالفرن، وهي من الوجبات الشهية والتي تُقدم إلى جانب السلطات المنوَّعة.
طريقة شوي الدجاج بالفرن المكونات دجاجة متوسطة الحجم. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقة صغير من بهارات الدجاج. ملعقة صغيرة بابريكا. ملعقة كبيرة خل أبيض. فصان من الثوم. كوب من اللبن. ملعقة صغير من الهال المطحون. ملعقة صغيرة زعتر أخضر جاف. ثمرة من البطاطس. بصلة متوسطة الحجم. ثمرتان من الجزر. ثمرة كوسا. عصير ثمرة ليمون.
طريقة التحضير اغسلي الدجاجة جيداّ بالماء، ثم أضيفي الملح الخشن لها، ثُم ضعيها في الماء والملح وقليل من الخل لمدة عشر دقائق. ضعي الدجاجة جانباً حتى ينزل ماؤها. قطعي الدجاجة إلى أربع أو ثماني قطع حسب الرغبة. قومي بعمل ثقوب في الدجاجة بواسطة الشوكة. ضعي الملح، وعصير الليمون، والخل، واللبن، والبهارات، والبابريكا، والهال، والثوم المهروس، والزعتر في وعاء عميق يتسع لقطع الدجاج. ضعي الدجاجة في الوعاء وقلبيها جيداً حتى تتشرب نكهة المواد، ثم غلفيها وضعيها في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل. بعد مضي الوقت اللازم، أخرجي الدجاج من الثلاجة وضعيه في صينية الفرن، ثم قطعي البطاطس، والكوسا، والجزر، والبصل وأضيفي ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون وكوب من الماء، ثُم غلفي الصينية بورق الألومنيوم. أدخلي الصينية إلى الفرن وبعد 45 دقيقة تفقدي الدجاج إن كان قد نضج. ارفعي ورق الألومنيوم عن الصينية واشعلي الشواية حتى يُصبح لون الدجاج ذهبياً.
ملاحظة: بإمكانك تحضير الدجاج من الليل لطهيه في اليوم التالي.
ملاحظات عند وضع الدجاج في التتبيلة تجنبي وضع المواد في وعاء معدني أو بلاستيكي فهذا يُؤدي إلى تأكسد المواد مما يُنتج طعاماً غير صحي. إن أردت ترك الدجاجة دون تقطيع فهناك طريقتان لشوي الدجاج، إما باستخدام الجزء الخاص بالشوي في الفرن أو عن طريق ملء قارورة زجاجية بالماء لغاية منتصفها، ثم وضع الدجاجة فوقها وإشعال الفرن من الأسفل. من الضروري إحداث ثقوب أو فتحات في الدجاجة بعد تنظيفها حتى ينزل ما بها من دم ثم تتشرب التتبيلة. سخني الفرن قبل وضع صينية الدجاج فيه. يجب عدم فتح الفرن قبل مضي نصف ساعة على الأقل من وضع الصينية. بعد نضج الدجاج، أحضري فحمة مشتعلة وضعيها في طبق زجاجي صغير، ثُم ارفعي الغطاء عن الصينية وضعي الفحمة وسط الدجاج واسكبي القليل من الزيت وغطيها، وبهذا ستحصلين على نكهة الدجاج المشوي على الفحم.