محتويات ١ شوي الدجاج بالشواية ٢ طريقة شوي صدور الدجاج بالشواية ٢.١ الدجاج على الطريقة التركية ٢.٢ الدجاج على الطريقة اليونانية ٢.٣ دجاج الشواية شوي الدجاج بالشواية يُعتبر الشوي من أشهى الطرق المستخدمة لطهو الدجاج؛ لأنه يُحافظ على عصارته ويمنحه طعماً مدخناً، وتُستخدم أجهزةٌ كهربائية مختلفة للشي، منها: الشواية الكهربائية، والفرن الكهربائيّ، والشواية الخاصة لإعداد دجاج الشاورما، وتتشابه طرق استخدامها جداً، ولكنَّ أهم خطوة في استخدامها كلها هي أن تكون صدور الدجاج مدقوقةً بواسطة مدقة اللحم حتى تنضج بطريقة متساويةٍ وبشكلٍ أسرع.
طريقة شوي صدور الدجاج بالشواية الدجاج على الطريقة التركية
المكوّنات:
حبة كبيرة من الفلفل الحلو الأحمر. ملعقة كبيرة من رب البندورة. ثماني قطع من صدور الدجاج. ملعقة كبيرة من الخردل. ملعقة كبيرة من البابريكا. ملعقة كبيرة من الخل. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. نصف ملعقة صغيرة من الكركم. رأس ثوم مقشر. ملح وفلفل أسود. ربع كوب من الماء.
طريقة التحضير:
اغسلي صدور الدجاج جيّداً ثمَّ دقّيها قليلاً حتى يصبحَ سُمكها أقل، وأحدثي فيه شقوقاً. انقعي الدجاج في الملح والليمون في وعاءٍ مناسب الحجم. ضعي باقي المكوّنات في محضرة الطعام وافرميها جيّداً. ضعي التتبيلة فوق الدجاج وادهنيه جيّداً، ثمَّ غطّيه وضعيه في الثلاجة ليلةً كاملة. سخّني الشواية وادهنيها بالقليل من الزيت، ثمَّ ضعي ثلاثة قطع من صدور الدجاج فيها. أقفلي الشواية مدّة أربع دقائق على كلِّ جانبٍ، أو إلى أن تنضج. قدّمي صدور الدجاج المشوية مع سلطة البقدونس والبصل والسماق وخبز الشراك.
الدجاج على الطريقة اليونانية
المكوّنات:
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم. أربعة صدور دجاج مخلية من العظم. فص ثوم مهروس. نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
طريقة التحضير:
اخلطي زيت الزيتون، وعصير الليمون، والثوم، والبقدونس، والأوريغانو في وعاء. دقي صدور الدجاج بالمدقة الخاصة، ثمَّ تبّليها بخلطة البقدونس واتركيها مدّة ساعةٍ على الأقل. اشوي الدجاج فوق الشواية في الفرن الكهربائيّ حتى ينضج، ثمَّ قدّميه مع البطاطا المقلية.
دجاج الشواية
المكوّنات:
دجاجة كاملة ومنظفة. ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم. ملعقتان كبيرتان من السمنة. رشة من الملح والفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من مسحوق البصل. ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم. عصير نصف ليمونة. فلفل حار مطحون.
طريقة التحضير:
اخلطي الملح والفلفل الأسود، ومسحوق البصل والثوم، وعصير الليمون، وصلصة الطماطم، والسمنة. ادهني الدجاجة من الداخل، والخارج، وبين الجلد بالتتبيلة، ثمَّ اتركيها في الثلاجة مدّة ساعتين على الأقل. ضعي الدجاجة فوقَ زجاجةٍ فارغةٍ واشويها في الشواية حتى تتحمر بالكامل، وقدّميها مع المقبلات الشامية.