الدجاج المشوي من الأطباق اللذيذة والشهية والتي يتمتع في مذاقه كل أفراد الأسرة كباراً وصغاراً، فهو يعتبر من الأطباق الصحية التي يسهل هضمها وخفيفة على المعدة، وهناك العديد من الوصفات لشواء الدجاج وتمتع بلذة مذاقه الرائع، من خلال هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير طبق الدجاج المشوي ومكوناته بالتفصيل.
مكونات التتبيلة:
حبة من البصل متوسطة الحجم. حبتان كبيرتان من البندورة. ثلاثة فصوص من ثوم. ملعقتان صغيرتان من السكر الناعم. عصير ليمونتين من الحجم الوسط. ربع فنجان من الخل الأبيض أو خل التفاح. حبة من الليمون متوسطة الحجم، ومقطعة إلى أرباع ويفضل عدم تقشيرها. ملعقة ونصف كبيرة من الملح. نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان صغيرتان من التوابل المشكلة. ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف. ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل. قرن فلفل أخضر متوسط الحجم ليعطي مذاقاً حاراً رائعاً.
كيفية التحضير:
توضع كل مقادير التتبيلة في الخلاط الكهربائي أو محضرة الطعام الكهربائية وتخلط كل المكونات مع بعضها البعض وتفرم جيداً فيصبح الخليط له قوام سائل ومتماسك وذو رائحة زكية. نقوم بإحضار دجاجتين متوسطتين الحجم يبلغ حجم كل واحدة كيلو نصف ونقوم بتنظيفهما جيداً بالماء والليمون والطحين والملح ومن ثم غسلهما وتصفيتهما جيداً من الماء، وفتح الدجاجتين من المنتصف الظهر وإزالة العظم فقط من منطقة الصدر. نقوم بوضع الدجاجتين في صينية كبيرة ونتبلهما في التتبيلة التي تم تحضيرها سابقاً ووضعها في الثلاجة لمدة ساعتين أو يفضل أن تتبل الدجاجة من اليوم السابق حتى تدخل التتبيلة جيداً بين أجزاء الدجاج وأنسجته. نقوم بتحضير الشواية ودهنها بقليل من الزيت حتى لا يلتصق الدجاج فيها ويصعب علينا إزالته منها ويفقد شكله الجميل بعد شوي. نقوم بوضع كل دجاجة على جانب الشواية ونقوم بقلبها كل عشر دقائق حتى يأخذ الجلد والأحشاء الداخلية للدجاجة لون الشواء بعد ذلك نقوم بإزالة الدجاجتين من الشواية ووضعهما في صينية كبيرة في الفرن ويكون أسفل الدجاجتين طبقة سميكة من التتبيلة التي تم تحضيرها ونشعل الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة ونصف لتتحمر الدجاجة وتنضج. بعد ذلك نقوم بإخراج الدجاجتين من الفرن ووضع طبقة رقيقة من التتبيلة على وجه الدجاج لنحافظ على ليونته مما يجعله طرياً ومن ثم نضع بين الدجاجتين قطعة فحم تكون مشتعلة لتعطي رائحة الشواء لدجاجتين ونغلف الصينية بتغليف الألمنيوم ونضعها بالفرن. نقوم بإخراج الصينية من الفرن ونرفع الدجاجتين منها ونضعهما في طبق التقديم ونرش عليهما رشة صغيرة من البقدونس المفروم ،ويمكن أن يقدم مع السلطة والبطاطا المقلية أو أي نوع من أنواع الشوربة.