محتويات ١ عجينة المعجنات السريعة ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ عجينة العشر دقائق ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة تحضير الفطيرة التركية ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير عجينة المعجنات السريعة تعدّ المعجنات من الأطباق المحببّة والمميزة التي نحضرها بشكل مستمر، ولكن لتحضير المعجنات نحتاج لوقت طويل وجهد، لذلك سنذكر لكم عدة عجائن من الممكن تحضيرها في وقت طويل وخطوات بسيطة كما سنذكر لكم عدة وصفات لصنع معجنات متميزة.
المكوّنات كوبان من الطحين. ربع كوب زيت. ملعقة كبيرة بيكينغ باودر. ملعقة صغيره خميرة. ملعقة صغيره من السكر. نصف ملعقة صغيره ملح. ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة. كوب ماء دافئ.
طريقة التحضير نخلط المكوّنات الجافّة مع بعضها، ثم نخلط المكوّنات السائلة ونضعها على خليط الطحين. نعجن المكونات مع بعضها جيداً حتى تتكون عجين طرية متماسكة. نترك العجين حتى ترتاح لمدة ربع ساعة. نستخدم العجين ونحشيها بأيّ نوع من الحشوات ونخبزها.
عجينة العشر دقائق المكوّنات خمس أكواب من الطحين. ملعقتان كبيرتان من السكر. ملعقتان كبيرتان من الخميرة. ربع كوب حليب بودرة. نصف كوب زيت نباتي. رشة ملح. كوبان من الماء الدافئ.
طريقة التحضير ننخل الطحين ونضع منه كوبان في وعاء عميق مع الخميرة والسكر والحليب الجاف والملح ونضيف الماء الدافئ للخليط. نعجن المكونات حتى تتشكل لدينا عجين شبه سائلة ونغطّي الوعاء ونتركه لمدّة عشر دقائق كي تبدأ الخميرة بالتخمّر. نضيف باقي كمية الطحين (ثلاثة أكواب) ونضيف الزيت النباتي ونعجن جيداً حتى تصبح العجينة طريّة ومتماسكة. نشكل العجين بالشكل الذي نرغب به ونحشيها بأي نوع من الحشوة حسب الرغبة ونخبزها في الفرن لمدة عشر دقائق.
طريقة تحضير الفطيرة التركية المكوّنات نصف كيلو لحم مفروم. علبة ذرة. ثلاثة أرباع الكوب من الفطر. حبتا فلفل رومي. نصف كوب من جبن الشيدر المبشور. نصف كوب جبن موزاريلا مبشور. سمسم وحبة البركه للزينه. ملح ، فلفل أسود (حسب الحاجة) مقطّع لمكعبات. معلقه من معجون الطماطم. عجينة معجنات يمكن استخدام عجينة العشر دقائق أو العجينة السريعة.
طريقة التحضير نضع اللحم على النار مع قليل من الزيت ونقلبها، ثمّ نضيف الفطر والفلفل الرومي، والذرة ونتركها على النار حتى تنضج اللحمة. نفرد العجين في صينيّة مدهونة بالزيت، حتى تصبح رقيقة ثم نفرد عليها مقدار من الحشوة، ثمّ نرش الجبن على الحشوة ونغلق العجين لتصبح بشكل نصف دائرة أو نفرد على الوجه طبقة أخرى من العجين ونغلقها من الأطراف. ندهن العجينة بالحليب ونرشّ السمسم وحبة البركة ومن الممكن أن نرشّ القليل من الجبنة. ندخل الفطيرة للفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين ونتركها حتى تحمرّ.