من الأطباق الشهية لأغلب الناس طبق الأرز في وجبات الغذاء ، فهو يعد رئيسي في أغلب الاطباق على موائد الناس ، و خصوصاً إن كان بجانب طبق الأرز خضار متنوعة مشكلةً مطبوخةُ ، و عددٌ من المقبلات الشهية .و هنالك من يفضل بجانب هذا الطبق أن يضع الدجاج ، ليضفي النكهة الرائعة ، و الطعم اللذيذ .
مقادير طبق الأرز بالخضار
نحتاج إلى كوبان من الأرز قصير الحبة . ملعقتان كبيرتان من الزبدة . ملعقتان كبيرتان من الزيت . ستة قطع من الدجاج ( الفخد ) ( حسب الرغبة ) . أربع فصوص من الثوم . ثلاثة عيدان من البصل الأخضر . حبة كبيرة من الجزر ، على شكل عيدان رفيعة . 1 من الفلفل الاحمر الحلو ( على شكل مكعبات صغيرة ) . 1 من الفلفل الأخضر الحلو ( مكعبات صغيرة ) . 1 من الفلفل الأصفر الحلو ( مكعبات صغيرة ) . قرن واحد من الفلفل الأخضر الحار المفروم . كوب من البازيلاء . عشرة حبات من المشروم ( أرباع ) . ملعقتان صغيرتان من الملح . ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود . ملعقة صغيرة من الأوريجانو . ثلاثة أكواب من مرق الدجاج . ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم .( للزينة )
طريقة تحضر طبق الأرز بالخضار :
نقوم بغسل الرز عدة مرات ، و نقعه في الماء مع الملح مدة 30 دقيقة . من ثم نحضر قدر سميك القاعدة ، كبير الحجم ، نضع فيه الزبدة مع الزيت و نقوم بتسخينهم على النار ، و نضيف قطع الدجاج فيها و نقلبها لحين أن يصبح لونها ذهبي . ( و الدجاج كما قلنا اختياري لربة المنزل ) . نضيف الثوم و البصل و الجزر و الفلفل بجميع أنواعه ، و نقلب إلى أن تلين و تنضج الخضروات . ثم نضيف البازيلا للخليط ، مع الملح و الفلفل ، و الكركم ، و الأوريجانو ، ثم نعيد قطع الدجاج ، و ندع القدر يغلي و يطهى على نار متوسطة . لمدة تترواح إلى عشرة دقائق . نضيف المرق ، و ندعه يغلي ، و نصفي الأرز و نضيف الدجاج إليه . ثم ندع الخليط يغلي مدة دقيقتان ، نخفف من حدة النار ، و نغطي القدر ، و نتركه يطبخ مدة نصف ساعة ، إلى نصف ساعة و خمسُ دقائق . ثم نقلب الأرز ، و نسكبه في طبق كبير ، مع الدجاج ، و نزينهم بالبقدونس .