محتويات ١ الدجاج ٢ الدجاج مع الأرز ٢.١ المكوّنات: ٢.٢ طريقة التحضير: الدجاج دون أدنى شك تُعتبر أطباق الدّجاج من أكثر الأطباق تحضيراً في الوطن العربيّ، ويعود ذلك إلى سهولة تحضيرها، وطعمها المميّز الغنيّ بالنكهة، وهناك الكثير من الأطباق التي يمكن أن تُحضر من الدّجاج، وفي مقالنا هذا سوف نقدم طريقة سهلة ذات نكهة مميّزة لتحضير الدجاج مع الأرز البسمتي طويل الحبة كوجبة رئيسيّة على المائدة.
الدجاج مع الأرز المكوّنات: دجاجة مغسولة ومنظّفة، يمكن تقطيعها ويمكن استخدامها كاملة. ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم. ملعقة صفيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ملعقة صغيرة من الكركم. عصير حبة من الليمون.
لخليط الأرز:
ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي. ملعقة صغيرة من الهيل الحب. ملعقة صغيرة من القرنفل. عود من القرفة. ملعقة صغيرة من الكزبرة الحب. ملعقتان صغيرتان من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الكمون الحب. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. بصلتان مفرومتان فرماً خشناً. نصف كوب من الزبيب.
طريقة التحضير: نغسل الأرز وننقعه بالماء الساخن. نبدأ بتجهيز الدّجاج بوضع الملح، والفلفل الأسود، والهيل، والكركم، والقرنفل، والكمّون، والزيت النباتي في وعاء، ونقلّبهم. نضع الدّجاج في صينية، ثم نضيف خليط البهارات السابق، وندعك الدّجاج به جيداً. نضيف صلصة الطماطم، ثم نفرك قطع الدجاج به جيّداً. نضع الدجاجة مع البهارات في كيس شواء خاصّ بالفرن، ثم نضيف عصير الليمون ونقفله جيّداً، ثم نضعه في صينيّة، ويمكن وضع الدّجاجة مباشرة في الصينيّة مع تغليفها بورق الألمنيوم جيّداً. نُدخل الصينيّة إلى الفرن لمدة ثلاثة أرباع الساعة تقريباً، أو حتى ينضج الدّجاج تماماً. نضع القليل من الزيت النباتيّ في مقلاة على النار، ثم نضيف البصل ونقلّب إلى أن يأخذ اللون الذهبيّ. نضيف الزبيب، ثمّ نضيف النصف الثاني من خليط البهارات السابق ونقلّب، ثمّ نرفع المقلاة عن النار ونضعها جانباً. الآن نجهّز الأرز، بوضع الزيت النباتي في وعاء على النار، ثم نضيف القرفة، والهيل، والقرنفل، والكزبرة، وورق الغار، والكمّون ونقلب إلى أن تخرج رائحتها، وتمتزج مع بعضها. نصفّي الأرز من الماء جيّداً، ثم نضيفه فوق مزيج البهارات، ثم نقلّبه جيداً ليأخذ النكهة. نضيف أربعة أكواب ونصف الكوب من الماء المغلي، ثم نقلّب الأرز قليلاً، ونغلق الوعاء، ونتركه حتى ينضج على نار هادئة. نفتح كيس الشواء، ثم نحمّر الدجاج من الأعلى. نسكب الأرز في طبق التقديم، ثمّ نوزّع قطع الدجاج المشوي عليه. نزيّنه بالبصل المحمّر، والزبيب ونقدّمه ساخناً.