خضار السوتيه : تعرف بالخضار المسلوقة للحميات الغذائية و الدايت و للمرضى الذين يعانون من السكري و الضغط و أمراض القلب .
تحتوي خضار السوتيه على العديد من المواد و العناصر الغذائية المهمة للجسم حيث أنه عندما يتم تناول الخضار مسلوقة فهي تحتفظ بكامل عناصرها الغذائية دون أن تخسر القيمة الغذائية لها أثناء طبخها بالزيت و عند وضعها على النار لوقت طويل، و لما تحتويه خضار السوتيه من فوائد غذائية عالية القيمة نقدم لك طريقة تحضير هذا النوع الغني من الخضار .
المكونات حبة من الكوسا . بوكلي . حبة من الجزر . قرنبيط ( زهرة ) بازيلاء خضراء طازجة . فاصوليا خضراء . خرشوف . ذرة صفراء . فلفل حلو . بصلة كبيرة الحجم . زيت زيتون . يمكن زيادة الكمية حسب عدد الأشخاص . الصوص الخاص بالسوتيه
ملعقة كمون ، ملح ، عصير ليمون طبيعي ، كزبرة ناشفة ، فلفل اسود . هذه التوابل و البهارات تكون حسب الرغبة .
طريقة تحضير السوتيه نحضر الخضار و نقطعه جميعها إلى قطع مربعة و بحجم متوسط بإستثناء البصل ، من ثم نضعها بوعاء و نغمرها بالماء و نتركها على النار لمدة ما بين الخمس دقائق إلى عشرة دقائق ، حتى تغلي الماء أكثر من مرة على الخضار . نبعد الخضار عن النار من ثم نضعه نصفيه من االماء و نضعه بماء بالرد حتى تحافظ على لونها الأخضر و التوقف عن عملية الإستواء حيث أن بقائها بالماء الساخن يساعد في نضجها بالكامل . نحضر البصلة و نقطعها إلى شرائح أي جوانح من ثم نضعها بالوعاء مع القليل من زيت الزيتون و نقلبها حتى تذبل من ثم نضيف إليها الخضروات مع التحريك المستمر ثم نضيف إاليها التوابل و البهارات و الملح من ثم نغطيها و نتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق . يفضل عدم نضج الخضار بالكامل . نقوم بتحضير الصوص الخاص بالسوتيه و ذلك بوضع عصير الليمون لطبيعي و الملح و التوابل التي ترغبين بها مع القليل من زيت الزيتون ، ثم بعد ذلك نقوم برش الصوص على الخضار ن و يتم تناول السلطة مع الدجاج أو اللحم المشوي . إذا كنات ترغبين بتحضير السوتيه بخضار مجمد نضع الخضار الطازج فقط بالبداية و نضيف الخضار المجمدة بالمرحلة الثانية أي عند قلي البصل .
و صحتين وعافية .