الزنجبيل الزنجبيل هو جذر نبات وينتمي لفصيلة الكركم والهيل، وهو من النباتات التي تزرع في المناطق الحارة، وتشتهر الهند وأمريكا بزراعته، وتحتاج ثماره إلى تسعة أشهر حتى تنضج، ويتميز الزنجبيل بمذاقه اللذيذ ونكهتخ المميزة التي يضفيها على للمأكولات، كما ويدخل في تحضير الكثير من الوصفات نظراً لخصائصه الطبيّة والعلاجيّة، مع إمكانية إضافته إلى الحلويات وفي العديد من الوصفات في الطبخ، ويمكن تناول الزنجبيل كمشروب أيضاً لأنه يعمل على فتح الشهية، وعند شراء الزنجبيل يجب اختيار الثمار ذات القشرة الملساء وغير المجعدة، لأن القشرة المجعدة تدل على أن الزنجبيل قديم وغير طازج، وعند شراء الزنجبيل يمكن حفظه في الثلاجة لمدة تزيد عن ستة أشهر. ويمكن استعمال الزنجبيل مبروشاً أو بشكل مجفّف لأنه يعطي الوصفات نكهة لذيذة، كما ويستعمل في الصلصات، والشوربات، والسلطات، والحلويات. وللزنجبيل خصائص هامة حيث يعمل على الاسترخاء، ويمنح الأمعاء الراحة، ويخفّف من أعراض الغثيان عند الحوامل، إلى جانب عمله كمضاد قوي للالتهاب، ومحاربته للسرطان، ودعم عمل الجهاز المناعي.
كيفية طبخ الزنجبيل
يستعمل الزنجبيل في المطبخ بطرق عديدة، فهو يستعمل طازجاً في العديد من الأطباق في المطبخ، أو يضاف إلى الحليب لإضفاء الطعم والنكهة المميزة، ويمكن استعماله مجفّفاً أيضاً كنوع من البهارات، كما ويضاف للصلصات والعديد من الأطباق. ومن الوصقات التي يمكن استخدام الزنجبيل في تحضيرها:
الأرز بالزنجبيل: يمكن إضافة الزنجبيل، والثوم، والكزبرة، والفلفل إلى الأرز أثناء عملية الطبخ، وذلك لمنح الأرز مذاقاً ونكهة مميّزة ويزيد من قيمة الطبق الغذائية. العصير بالزنجبيل: يضاف الزنجبيل المقطّع إلى عصارة الفواكه مع الفواكه الأخرى مثل التفاح، الجزر، عصير الليمون لنحصل على عصير طبيعي مفيد للصحة ويعمل على حرق الدهون. الحلوى بالزنجبيل: يضاف الزنجبيل إلى أصناف عديدة من الحلوى، ويعطي مذاقاً لذيذاً ويعمل على تعزيز النكهة في الحلويات. عصير الزنجبيل: يقشّر الزنجبيل، ويبرش، ويُغلى مع القليل من الماء لمدّة عشر دقائق، مع إضافة عصير الليمون والعسل للتحلية.
فوائد الزنجبيل يحتوي الزنجبيل على عنصر الكروميوم وعنصر المغنيسيوم، وهذه العناصر تساعد في المحافظة على صحة الأوعية الدموية، وتحسّن من تدفّق الدم فيها. يخفّف الزنجبيل من الشعور بالدوار الذي ينتج أثناء الحركة وعند السفر وركوب السيارة أو الطائرة. يساعد الزنجبيل الجهاز الهضمي والأمعاءعلى امتصاص المواد الغذائية بشكل أفضل، ويزيد من إفراز الإنزيمات في المعدة. يُستخدم الزنجبيل لمعالجة أعراض البرد والإنفلونزا. يساعد الزنجبيل في عملية الهضم والامتصاص في المعدة. يساعد الزنجبيل في الحد من نمو الخلايا السرطانية في الامعاء والقولون. يعتبر الزنجبيل مطهر عام ومحارب للالتهابات، لاحتوائه على مواد طبيعية مضادة للالتهاب. يعمل الزنجبيل على التخفيف من مشاكل الجهاز التنفسي، ويوسع الرئتين، إلى جانب قدرته على إزالة المخاط وطرد البلغم.