محتويات ١ طريقة عمل مقلوبة الفول ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ١.٣ سلطة الخيار واللبن طريقة عمل مقلوبة الفول يٌعرف المطبخ العربي بأكلاته وطبخاته المميّزة، وتعتبر طبخة المقلوبة من الأكلات الشعبية الفلسطينيّة تحديداً، والمفضّلة لدى نسبة كبيرة من الشعب العربي أيضاً؛ لسهولة طبخها وتوفر مكوّنتها، وقيمتها الغذائية الكبيرة، ومن النادر أن نجد شخصاً لا يحبها، وسنتعرّف هنا على طريقة عمل المقلوبة مع الفول وكيفية تقديمها بشكل مثالي:
المكوّنات ثلاثة كوؤس من الأرز الأبيض المصري. بصلة متوسطة الحجم. رأس من الثوم. ملعقتان من البهار المشكل. ربع ملعقة من العصفر. ملعقتان من زيت نباتي. قرص ماجي. ملعقة من الكاري. ملعقتان من زيت الزيتون. نصف كيلو من اللحم. نصف كيلو من الفول. عودان من القرفة.
طريقة التحضير
الفول:
نضع الفول في مقلاة مع زيت الزيتون. نقطّع البصل إلى شرائح صغيرة، ونضعها فوق الزيت والفول، ونحرّكها على النار. نضع ملح وفلفل أسود حسب الحاجة، ونقليه على النار حتى ينضج.
الأرز:
* نغسل الأرز جيداً، ونضيف له الماء الساخن، ونضيف ملعقة من الملح. ننقعه لمدّة ساعة على الأقلّ. نصفّي الماء من الأرز، ونضع عليه ربع ملعقة من العصفر، وملعقة من البهار المشكّل، وملعقة من الفلفل الأسود. نقطّع فصين أو ثلاثة من الثوم بشكل ناعم حسب الحاجة. نخلط المكوّنات بشكل جيد.
اللحم:
نغسل نصف كيلو من اللحم بشكل جيد. نضع اللحم في إناء الطبخ، ومن ثم نضع عودين من القرفة، حيث يضيف لها نكهة رائعة، ونضع ملح حسب الرغبة، وفلفل أسود، ومن ثم نضع ماء، ونبقيهم على النار حتى تصبح الماء ساخنة، ويتغير لون اللحم للبني الفاتح، ونضع فوقها قرصاً من مرق الدجاج، ونبقيها على النار حتى تنضج. نخرج اللحم من الماء، ومن ثم نرتب المكوّنات بحيث نضع اللحم، ومن ثم نضع فوقه الفول، ومن ثم نضع الأرز، ونضيف له الماء الذي سلقنا به اللحم، ونبقيها على الغاز حتى تنضج بحيث تحتاج تقريباً إلى ما يقارب ساعة إلا ربع من الوقت.
سلطة الخيار واللبن
تعتبر سلطة الخيار واللبن هي أفضل خيار لتناولها مع مقلوبة الفول وسنتعرف على كيفية إعدادها:
المكونات:
علبة لبن. نصف كيلو من الخيار. ملح حسب الرغبة. نعنع جاف حسب الحاجة. فصان من الثوم. ما يعادل كأس من الماء. رشة فلفل أسود.
طريقة التحضير:
نقطع الخيار على شكل مربعات صغيرة الحجم. نضع اللبن فوقه مع رش ملح حسب الرغبة، مع رشة من الفلفل الأسود نخلط المزيج مع بعض البعض بشكل جيد، ومن ثم نضع فوقه النعناع الجاف للتزين.