محتويات ١ المعكرونة ٢ معكرونة باللحم المفروم ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ المعكرونة بالجمبري والبشاميل ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير المعكرونة وهي واحدة من أهم المعجّنات الجّافة التي تتوافر بأشكال وأنواع مختلفة، فمنها ما هو حلزوني، ومنها ما هو مسطّح الأطراف، ومنها ما هو صدفيّ الشكّل، وغيرها الكثير. والمعكرونة بشكلٍ عام لا تستغرق الكثير من الوقت والجهد لتحضيرها، وفيما يلي طريقة لتحضير وإعداد المعكرونة باللحم المفروم.
معكرونة باللحم المفروم المكوّنات
مكوّنات المعكرونة
أربعمئة غرام من معكرونة سباغيتي. أربعة أكواب من الماء. نصف ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة كبيرة من الزبدة.
مكوّنات الصلصة:
خمسمئة غرام من اللحم المفروم. ملعقتان كبيرتان من الثوم. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. نصف ملعقة كبيرة من الملح. رشّة من الفلفل الأسود. رشّة من القرفة. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. نصف كوب من الماء. ملعقتان صغيرتان من الحبق. أوراق نعناع طازج للتزيين.
طريقة التحضير وضع الماء، والملح، والمعكرونة في قدرٍ، وسلق المكرونة جيّداً. وضع الزيت في وعاء، وتسخينه على نارٍ متوسّطة، وإضافة الثوم إليه، وتركه لمدةّ أربع دقائق حتى يذبل ويتغير لونه. إضافة اللحم إلى الثوم، وتركه على النار حتى ينضج، مع مراعاة تحريكه من وقت لآخر. تنكيه اللحم بالفلفل الأسود، والملح، والقرفة، مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكوّنات كلها. تذويب معجون الطماطم بالماء في وعاء ثانٍ، ثمّ سكبه على اللحم. ترك الصلصة على نار هادئة لمدّة عشر دقائق. تذويب الزبدة في وعاء آخر على درجة حرارة منخفضة، وإضافة المعكرونة ونصف الكمية من صلصة اللحم إليها. تحريك المكوّنات جيداً. سكب المعكرونة في وعاء التقدّيم، وإضافة الكمية المتبقية من اللحم إليها، وتزيينها بأوراق النعناع الطازج.
المعكرونة بالجمبري والبشاميل المكوّنات
مكوّنات الجمبري:
خمسمئة غرام من الجمبري. حبة من الفلفل الأحمر الحار. رأس من البصل. رشّة من الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا. حبة من الليمون الحامض. ملعقة كبيرة من الزبدة.
مكوّنات المعكرونة:
خمسمئة غرام من معكرونة بيني. ماء، وملح، وزيت لسلق المعكرونة.
مكوّنات البشاميل:
أربعة أكواب من الحليب الدافئ. أربع ملاعق من الدقيق. ملعقة كبيرة من الزبدة. رشّة من الملح، والفلفل الأسود.
مكوّنات الصلصة:
ربع كوب من لبن الزبادي. بيضة. نصف ملعقة صغيرة من الزبدة. رشّة من الملح، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
لسلق المعكرونة:
وضع الماء، والملح، والزيت في قدرٍ. إضافة المعكرونة إلى القدر، وتقليبها جيداً حتى تنضج.
لتحضير الجمبري:
تذويب الزبدة في وعاء، وإضافة البصل إليها حتى يذبل. إضافة الملح، والفلفل الأحمر، وتقليب المكوّنات جيداً. إضافة الجمبري، وعصير الليمون، والقليل من برش الليمون الحامض، والفلفل الأسود، والبابريكا. تقليب المكوّنات جيداً حتى ينضج الجمبري. رفع الوعاء عن النار، وتركه جانباً.
لتحضير البشاميل:
وضع الحليب في قدرٍ، وإضافة الدقيق إليه بالتدريج، مع الخلط المستمر بمضرب اليد. إضافة الملح، والفلفل إلى المكوّنات، مع التقليب المستمر حتى يصبح المزيج متماسكاً قليلاً. إضافة الزبدة إلى المكوّنات، مع التحريك الجيّد حتى تذوب.
لتحضير الصلصة: خفق البيضة، والفلفل الأسود، والملح، ولبن الزبادي، والزبدة في وعاء، وتركه جانباً.
لتحضير المعكرونة:
دهن صينية المعكرونة بالقليل من الزبدة. وضع نصف الكمية من المعكرونة في الصينية. إضافة مزيج الجمبري إلى المعكرونة، ثمّ سكب الكمية المتبقية منها. سكب صلصة البشاميل على وجه المعكرونة. سكب البشاميل على المعكرونة، ثم سكب الصلصة. إدخال الصينية في الفرن، وتركها حتى يتحمرّ وجهها.