محتويات ١ المربى ٢ مربى المشمش السوري ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ مربى الورد ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير المربى يعدّ المربى من أنواع المنتوجات الغذائية الذي يصنع من أنواع متعددة من الفاكهة، ويتسم بالمذاق الحلو وتعدد النكهات، فمنها مربى السفرجل، ومربى الأجاص، ومربى التين، ومربى التفاح، ومربى البرتقال، ومربى العنب، وغيرها الكثير من الأنواع، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات وطريقة تحضير وإعداد كل من مربى المشمش السوري، ومربى الورد.
مربى المشمش السوري المكوّنات اثنان كيلوغرام من المشمش الطازج ومنزوع النواة. كأس من الماء. اثنان كيلوغرام من السكر. نصف كأس من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير نغسل المشمش جيداً ونزيل نواته. نضع المشمش والماء وعصير الليمون في قدر على النار، ونترك المزيج يغلي، ثمّ نخفض درجة النار لتكون هادئة مع تحريك المزيج بين دقيقة وأخرى. نضيف السكر على المزيج ونحرك، ونتركه على النار الهادئة لمدّة خمس وأربعين دقيقة مع استمرارية التحريك. نرفع القدر عن النار، ونترك المربى جانباً حتى يبرد. نحضر مطربانات زجاجية، ونسكب فيها المربى ثم نحكم إغلاقها لتحفظ جيداً. ملاحظة، عند أخذ كمية من المربى يجب عدم إدخال ملعقة مبللة بالماء إلى المطربان حتى لا يفسد المربى.
مربى الورد المكوّنات ثلاث وردات من نوع الجوري الأحمر. ربع كأس من عصير الليمون الحامض. ربع كأس من الورد المجفف. خمسة كؤوس من السكر. ثلاثة كؤوس من الماء.
طريقة التحضير نفكك أوراق الورد عن الورود، ونغسلها جيداً بالماء، ونصفيها. نضيف عصير الليمون على أوراق الورد وندعكهم بيدنا جيداً حتى نحصل على أوراق ذابلة ويتحول لون عصير الليمون إلى اللون الأحمر. نعصر أوراق الورد بشكل جيد، ونضع عصارة الورد في الثلاجة، والورد نتركه في وعاء جانباً. نحضر قدراً ونضعه على النار، ونسكب فيه الورد المجفف بعد غسله ونتركه يغلي لمدّة خمس دقائق. نصفي الورد المجفف ونعيد مائه إلى القدر مرة ثانية، ونضيف له الورد الجوري المعصور ونتركه يغلي لمدّة عشر دقائق. نضيف السكر على المزيج ونحرك باستمرار لمدّة خمس عشرة دقيقة وهو على النار العالية. ملاحظة، علينا مسح جوانب القدر بواسطة فرشاة مبللة في الماء حتى لا يحرق السكر. نرفع القدر عن النار ونضيف له الليمون وعصارة الورد الباردة ونحرك، ثمّ ننقل القدر ونضعه في قدر أكبر مليء بالثلج، وذلك حتى لا يسود ويغمّق لون المربى. نحضر مطربانات زجاجية معقمة وجافة من الماء. نسكب المربى في المطربانات ونتركه حتى يبرد، ثم نغلق إحكامهم ونحفظ المربى داخل الثلاجة.