ليالي الشام هناك العديد من الأسماء التي تطلق على هذا الطبق من الحلو، مثل ليالي الشام، ليالي لبنان، أو حلوى السميد، ولكن برغم اختلاف المسميات إلا أنها تحضر بالطريقة نفسها، ولها الطعم الشهي نفسه، حيث تعد ليالي الشام من أسهل أطباق الحلويات التي من الممكن إعدادها في البيت، حيث يكثر إعدادها في فصل الصيف، وذلك لأنها من الحلويات الباردة والخفيفة على المعدة، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة إعداد هذه الحلوى المميزة.
طريقة عمل ليالي الشام
المكونات
كوب واحد من السميد الناعم. سبعة أكواب من الحليب السائل. حبتان من البيض بحجم متوسط. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا. رشة من بهار المستكة المطحون. ملعقة كبيرة من ماء الزهر. علبة واحدة من القشطة. كمية من القطر والمكسرات للتزيين.
طريقة التحضير
مزج الحليب السائل مع كمية البيض، ووضع المزيج في قدر مناسب الحجم على نار متوسطة حتى يصبح ساخناً. يضاف إليه كمية السميد، والمطيبات الأخرى، ويقلب جيداً، وذلك لغاية الحصول على عجينة سميكة ومتماسكة. يترك القدر جانباً حتى يبرد بشكل كامل. يسكب المزيج في طبق التقديم، ويدهن وجهه بكمية من القشطة، وفوق القشطة ترش كمية المكسرات. يوضع الطبق في الثلاجة لمدة لا تقل عن ست ساعات، وذلك حتى تتماسك جيداً، وتصبح باردة. تقطع ليالي الشام، وترش بالقليل من القطر.
كيكة ليالي الشام
المكونات
كوبان ونصف من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات. كوب ونصف من السكر الأبيض الخشن. كوب ونصف من الزبدة على درجة حرارة الغرفة. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البايكنج باودر. نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا. ألوان طعام مختلفة. ثماني حبات من البيض على درجة حرارة الغرفة.
طريقة التحضير
مزج كمية السكر مع الزبدة الطرية في الخلاط الكهربائي بشكل جيد، وذلك للحصول على مزيج يشبه الكريما. إضافة كمية البيض بالتدريج على مزيج الزبدة والسكر، مع الحرص على استمرار الخفق. إضافة الفانيليا إلى الخليط، ورشة صغيرة من الملح. إضافة كمية الدقيق، والبايكنج باودر، والاستمرار بالخفق، لغاية الحصول على عجينة شبه سائلة. تقسم العجينة الناتجة إلى ثلاثة أقسام، وفي أوعية منفصلة. يلون كل وعاء حسب الرغبة باستخدام الألوان القابلة للأكل. تخبز كل عجينة ملونة على حدة، وفي صينية منفصلة، وذلك حتى تنضج. تترك الكيكة الناضجة جانباً حتى تبرد بشكل كامل. تدهن طبقة الكيك الأولى بكمية من مربى المشمش، أو الفراولة حسب الرغبة، وترص فوقها الطبقة الثانية. تكرر الخطوة السابقة للطبقة الأخيرة، مع الحرص على لصق الطبقات بشكل جيد فوق بعضها البغض، ومن الممكن الاستعانة بقدر كبير وثقيل، ووضعه فوق الطبقات لمدة نصف ساعة. تزين الطبقة الأخيرة بكمية من الشوكولاتة السائلة. تقطع على شكل مربعات، وتقدم.