محتويات ١ لسان العصفور ٢ لسان العصفور باللحمة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ معكرونة لسان عصفور بالخضار والجبن ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ شوربة لسان العصفور ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير لسان العصفور يعود أصل هذه الأكلة إلى تركيا، وما يميّزها أنّها خفيفة على المعدة، وخاصّةً في الأيّام شديدة الحرارة، وتعتبر محببة جداً لدى الأطفال، وهي عبارة عن معكرونة صغيرة الحجم تشبه حبة الأرز، وبالإمكان عملها بطرق عدة، فهناك شوربة لسان العصفور بأنواعها، ولسان العصفور بالدجاج، ولسان العصفور باللحمة.
لسان العصفور باللحمة المكوّنات كوبان من معكرونة لسان العصفور. مكعب من مرق اللحم ماجي. خمسمئة غرام من اللحم المفروم. حبتان من الطماطم المبشورة. ملعقة كبيرة ونصف من معجون الطماطم. بصلة. جوزة الطيب، وملح، وفلفل – حسب الرغبة -.
طريقة التحضير نفرم البصل فرماً ناعماً، ونضعه في وعاء. نضيف إليه اللحم، وننكهه بالملح، والفلفل، وجوزة الطيب، ثم نبدأ بخلطه. نسخن القليل من الزيت في قدر، ونقلي فيه لسان العصفور إلى أن يتغيّر لونه. نضيف المرق، والطماطم، ومعجون الطماطم، ومزيج اللحم، ونغمر المكوّنات بالماء. ننكه المزيج، ونتركه إلى أن يغلي، ثم نضعه في طاجن. ندخل الطاجن إلى الفرن إلى أن تجف السوائل، ويحمر الوجه.
معكرونة لسان عصفور بالخضار والجبن المكوّنات كوب ونصف من معكرونة لسان العصفور. أربع ملاعق كبيرة من الزبدة. بصلة صغيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً. نصف كوب من البازيلاء الطازجة، أو المجمدة. أربعة أكواب من جبن البارميزان المبشور. ملح. ملعقة صغيرة من الفلفل. نصف كوب من الذرة. حبة فليفلة حمراء مقطعة إلى مكعبات صغيرة. أربعة أكواب من مرق الدجاج.
طريقة التحضير نذوّب الزبدة في قدر، ثم نقلي البصل حتى يذبل. نضع المعكرونة، ونحرّكها بروية. نضيف الفليفلة الحمراء، والبازيلاء، ونسكب المرق. نترك المزيج إلى أن يغلي، وإلى أن تبدأ المعكرونة بالنضج أي حوالي خمس دقائق. نضيف الذرة، ونحركها لمدة دقيقتين. نطفئ النار، ثم نرش جبن البارميزان، ونغطي القدر. نترك الخليط ليرتاح من خمس إلى ثماني دقائق. نرش الملح، والفلفل على الطبق، ونقدمه بارداً مع بارميزان إضافي.
شوربة لسان العصفور المكوّنات نصف كوب من معكرونة لسان العصفور. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة، والدقيق. مرق دجاج سائل، أو ماء. مكعب من مرق الدجاج. فلفل أسود، وملح. القليل من القرفة المطحونة.
طريقة التحضير نذوب الزبدة في قدر. نضع معكرونة لسان العصفور، ونحرّكها إلى أن تصبح ذهبيّة اللون. نضيف الدقيق مع الاستمرار في التحريك إلى أن يتحمّص. نسكب مرق الدجاج السائل، أو الماء إلى أن نغمر المحتوى. نضيف مكعب مرق الدجاج، ونحرّكه جيّداً. ننكه بالملح، والفلفل الأسود، والقرفة. نغطي القدر، ونتركه على نار متوسطة إلى ان تنضج المعكرونة، وتصبح طرية. نقدم شوربة لسان العصفور ساخنة.