محتويات ١ لسان العصفور ١.١ لسان العصفور بالبشاميل ١.٢ لسان العصفور بكفتة الدجاج ١.٣ لسان العصفور بالدجاج لسان العصفور يعتبر لسان العصفور من الأكلات الشهية والمفضلة من العديد من الأشخاص، وسُمي بلسان العصفور بسبب حجمه وشكله التي يشبه لسان العصفور، وهو عبارة عن نوع من أنواع المعكرونة صغيرة جداً لكنها أكبر بنسبة قليلة من حب الأرز، وتتميز أكلة لسان العصفور بطعمها المميز وسهولة تحضيرها، كما تُصنع هذه الأكلة بعدد طرق ووصفات، وفي هذا المقال سنتعرف على طرق عمل لسان العصفور بالبشاميل.
لسان العصفور بالبشاميل
المكوّنات:
صلصة البشاميل الجاهزة. معكرونة لسان العصفور. قطع من صدور الدجاج المفرومة إلى مكعبات. كمية من الماء للسلق. ملح حسب الحاجة. بصل أخضر مفروم.
طريقة التحضير:
نضع كمية من الماء مع الملح في قدر على النار. نضيف معكرونة لسان العصفور إلى القدر. نسلق المعكرونة ثمّ نضيف البصل الأخضر. نضع القليل من الزيت في قدر على النار. نضيف مكعبات الدجاج ونقلبها حتى يتغير لونها. نخلط جميع المكوّنات في القدر على النار، ثمّ نضيف المعكرونة. نخلط كمية بسيطة من البشاميل مع خليط المعكرونة حتى تتماسك مع بعضها. نسكب كمية من البشاميل في صينية الفرن. نضع خليط المعكرونة ثمّ نسكب الكمية المتبقية من البشاميل. نضيف الجبنة والزعتر الناشف حسب الرغبة. نُدخل الصينية إلى الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة.
لسان العصفور بكفتة الدجاج
المكوّنات:
نصف كيلوغرام من كفتة الدجاج المبهرة. أربع حبات من الفلفل الحلو الملوّن والمقطع إلى قطع طويلة. حبة من البصل مفرومة إلى مكعبات كبيرة الحجم. كأس من لسان العصفور. ملعقة صغيرة من كلّ من: بهارات الشيش طاووق، وبهارات الفاهيتا. ملعقة صغيرة من ملح الطعام. ملعقة صغيرة من البهارات السبعة. ثلاث ملاعق من الزيت النباتي. كأسان من الماء.
طريقة التحضير:
نخلط كفتة الدجاج بجميع المُنكهات المذكورة. نشكل الكفتة إلى كرات. نضع القليل من الزيت في قدر. نحمّر كرات الكفتة قليلاً. نضع قدر آخر على النار فيه كمية من الزيت. نضيف البصل والفلفل الحلو ولسان العصفور والمنكهات، ثمّ نخلط المكوّنات. نضيف الماء المغلي ونترك المزيج حتى يتفلفل وينضج.
لسان العصفور بالدجاج
المكوّنات:
خمسمئة غرام من الدجاج. مئتان وخمسون غراماً من معكرونة لسان العصفور. نصف كوب من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من الزنجبيل المخلوط بالثوم. خمس حبات من الهال. عود من القرفة.
طريقة التحضير:
نغسل الدجاج ونصفيه من الماء. نضع ملعقة زيت في قدر على النار. نضيف الدجاج، وخليط الزنجبيل مع الثوم. نقلب المكوّنات حتى يتغير لونها، ثمّ نغمرها بالماء الساخن. نضيف الهال، والقرفة والملح إلى الدجاج ونتركه لمدة ساعة إلا ربعاً تقريباً على نار خفيفة ثمّ نصفّيه. نبلل حبات لسان العصفور بالزيت ونفركه بخفة، ثمّ نضعه في الكسكاس لمدّة نصف ساعة. نسقي لسان العصفور بالقليل من شوربة الدجاج ونضيف زيت زيتون ثمّ نرجعه إلى الكسكاس لمدّة نصف ساعة. نُخرج لسان العصفور من الكسكاس ونضعه في القدر، ونضيف زيت الزيتون ثمّ نغمره بمرقة الدجاج ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج. نترك المزيج لمدّة خمس دقائق ثمّ نحركه بالشوكة ونتركه لخمس دقائق أخرى. نقلي الدجاج بالزبدة حتى يتحمر. نضع لسان العصفور في طبق، ثمّ نضع قطع الدجاج ونزينه بالمكسرات.