محتويات ١ كيكة موس الشوكولاتة ٢ عمل كيكة موس الشوكولاتة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير كيكة موس الشوكولاتة تعتبر كيكة موس الشوكولاتة من الحلويات الغربيّة المشهورة، حيث تتميز بطعمها اللذيذ ومنظرها الجذاب، لذلك تعتبر من أكثر أنواع الكيك المفضلة عند الكبار والصغار، كما يتمّ تقديمها في العديد من المناسبات السعيدة مثل حفلات الزواج، والتخرج، وأعياد الميلاد وغيرها، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل كيكة موس الشوكولاتة الشهية.
عمل كيكة موس الشوكولاتة المكوّنات مكوّنات الكيك: حبتان من زلال البيض. حبتان من صفار البيض. سبعون غراماً من السكر. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا. أربعون غراماً من الطحين الأبيض. عشرون غراماً من مسحوق الكاكاو.
مكوّنات الموس:
ثلاثمئة غرام من التوت الأحمر المجمّد. ستمئة وثلاثون غراماً من كريمة الخفق. سبعون غراماً من السكر. ملعقة صغيرة من الجيلاتين.
مكوّنات التغليفة:
ثلاثمئة غرام من التوت الأحمر المجمّد. مئة وعشرون مليلتراً من مربى التوت الأحمر. ملعقة صغيرة من شراب الرمان المحلى. ملعقة صغيرة من الجلاتين.
طريقة التحضير نغلف قاع الكيك بورق الزبدة، ثمّ ندهنه بالزبدة والطحين. نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية. نخفق في وعاء زلال البيض، وملعقتين صغيرتين من السكر، حتى تتشكل لدينا رغوة بيضاء كثيفة. نخفق في وعاء ثانٍ صفار البيض، والفانيلا، والسكر، حتى يصبح لون المزيج فاتحاً. نضيف إلى المزيج السابق الطحين، والكاكاو، ومزيج صفار البيض والسكر، ونخلط المكوّنات جيداً. نضيف ثلث كمية زلال البيض، ونقلب جيداً حتى تتجانس المكوّنات. نسكب المزيج بقالب التشيز كيك، ونخبزه لمدّة عشر دقائق حتى ينضج.
تحضير الموس:
نضع في مصفاة التوت الأحمر، ونضغطه باستخدام ملعقة. نسخن الكريمة بدون أن تغلي. نبشر الشوكولاتة ونضعها في وعاء، ثمّ نسكب فوقها الكريمة الساخنة، ونتركها لمدة دقيقتين دون تحريك. نضع في وعاء كبير الماء البارد ومكعبات الثلج. نحرك الكريمة والشوكولاتة حتى يتشكل لدينا مزيج متجانس، ثمّ نضع وعاء الشوكولاتة داخل وعاء الماء البارد. نضع السكر فوق التوت الأحمر، ثمّ نضيف الجيلاتين، ونحرك لمدة دقيقتين. نسخن المزيج على درجة حرارة هادئة، حتى يذوب الجلاتين، ثمّ نسكبه في وعاء ونضعه في الثلاجة. نخلط في وعاء الكريمة، ومزيج التوت، ونسكب المزيح في القالب، ونضعه في الثلاجة لمدة أربع ساعات.
تحضير التغليفة:
نضع التوت الأحمر في مصفاة، ونضغط عليه حتى نستخرج اللب. نمرر المربى فوق المصفاة، ثمّ نضيف شراب الرمان المكثّف، والجلاتين، ونسكب كوباً من الماء عليها. نسخن المزيج على درجة حرارة منخفضة، ونصفيه ونسكبه في كوب ونتركه حتى يبرد، ثمّ نسكبه على الموس ونُدخله إلى الثلاجة مرة أخرى. نترك القالب لمدّة عشر ساعات حتى تجمد الطبقة العليا.